竹笋是在温暖湿润气候生长的一种常绿植物，作为蔬菜型的竹笋具有丰富的营养，对于大多数人来说，都是餐桌上不可不食的美味佳肴，食用它不仅开胃健脾、清毒消痰、静心散热，还有宽胸利膈、通肠排便、降“三高”等等功效。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是肥胖者减肥的佳品，但是对于一些人群而言，春笋也不宜多吃，否则会有适得其反的效果。

六种人不宜多吃竹笋

一般每年3月中下旬到清明节期间，市面上都有售卖新鲜的春笋，由于将竹笋为原料烹饪的美食多样，所以不少人都喜欢买来吃应季竹笋，但是医生提醒并非所有人都可以多吃春笋，如果一些春笋禁忌人群食用过多，可能会有不良反应。

禁忌人群

竹笋不仅能促进蛋白质合成、增强机体抵抗力，还有清热、化痰、防肠癌等作用，适用于非常多人群食用，而且对于很多癌症患者来说，春笋也是非常好的一种食物，但是需要注意的是，有六种人不宜多吃春笋，比如：

1. 肠胃不好者：竹笋是湿气重的食物，消化系统不好的人多吃竹笋，很可能会出现腹泻、肠胃绞痛等不适，所以有胃病以及慢性肠炎等疾病的患者，最好不吃或少吃春笋；

2. 皮肤病患者：竹笋中含有多种微量元素，一些患有皮肤病的人群吃多了春笋，不仅无法让自身病症恢复，还可能会让皮肤病症状更加明显；

3. 过敏体质者：竹笋虽然富含很多的微量元素，但是过敏体质的人吃太多春笋，容易上火、生痰、发疮、过敏，特别是一些有自体免疫疾病的过敏体质者，更不宜过多食用春笋；

4. 高血压患者：这类人群可以适量食用竹笋，因为该食材含有丰富的营养，但是一旦吃多了，很容易导致血压升高，特别是吃一些腌制过的春笋，对于高血压病情控制不利；

5. 尿道结石者：竹笋中含有比较多草酸盐，如果长期吃多了容易产生草酸钙，对于尿道结石者来说，会加重结石病病情，损伤身体健康；

6. 发育期儿童：正在发育期的孩子不能够吃太多春笋，因为竹笋里的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，而发育期间的孩子缺钙易患软骨病。

TIPS：很多人会把竹笋和芦笋当做一种食材，但其实两者有比较大的区别，比如从外形上芦笋是形状为细长，颜色为绿色和白色，尾部带花的一种蔬菜，而竹笋是形状为细长或粗矮状，浅黄色，不带花的一种蔬菜，另外，竹笋包括了春笋、冬笋、秋笋、毛笋等，而春笋属于竹笋。

竹笋食用过多的危害

竹笋虽然含有丰富的营养物质，以及钙、镁、铁、磷等微量元素，具有开胃健脾、润肠通便、排毒养颜等功效，但是即使不是春笋的禁忌人群，也不宜一次性食用过多，否则有可能会对身体造成伤害。

因为竹笋属于寒性的食物，一次性食用过多容易导致消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，特别是孕期或经期女性吃太多春笋，会引起强烈的宫缩现象，所以一些人也不建议特殊时期的女人吃春笋。

而且竹笋中含有比较多的草酸盐成分，如果食用大量春笋后不喝水，那么草酸盐非常容易与人体内的钙物质结合形成草酸钙结石，结石患者还会导致结石加重，而这种肾脏结石只有通过体外冲击波碎石或者手术的方法清除。

竹笋的具体食用禁忌

由上述可知，竹笋有禁忌人群以及食用过多的危害，而对于不是春笋禁忌人群的人来说，买到的新鲜春笋也要注意其处理方法，因为春笋的味道又苦又涩，处理及食用不当无法尝到它的鲜美，另外，也要注意下面食用竹笋的具体禁忌：

1. 最好不要吃颜色黄绿的老竹笋，因为它的纤维比嫩笋多了好几倍，不仅口感比较差，还对肠胃有比较大的刺激，有可能会引起胃酸、胃痛等不适；

2. 不要直接生吃春笋，因为里面含有大量草酸，生吃容易形成结石，而除草酸最好的办法就是将春笋切块，然后放进开水中煮10分钟焯水；

3. 竹笋不宜和高钙食物一起吃，比如豆腐、豆干等豆制品，还有白菜、虾米，泥鳅，红螺、木耳等，同时注意在吃完春笋后不要吃牛奶、奶酪等奶制品，否则容易形成草酸钙结石；

4. 食用的竹笋里面可以料酒、蚝油，但是注意不要加糖，因为春笋内的物质会和糖结合会生成赖氨基酸糖基，而这种物质可能会形成血栓，从而影响身体健康。

TIPS：竹笋有毛竹、麻竹、水竹等多种品种，而大多数的竹笋都是可以吃的，但是由于很多春笋具有苦味或者是涩味，以致于一些人误以为某种竹笋有毒，但事实上，生活中大部分竹笋经过焯水或者其他处理手段后，都是可以食用的。