适合上班族带饭的五种隔夜菜分别是茄子、胡萝卜、西红柿、莲藕、土豆。隔夜菜就是放置了一夜的菜，有些蔬菜在放置的过程中容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种被世界卫生组织官方认证的一种致癌物，如果经常吃有些亚硝酸盐高的食物那么有可能诱发肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等癌症的出现，因此大家带饭最好是带一些可以隔夜的菜在，这样才能避免对身体健康造成影响，甚至引起其他疾病的出现。

现在很多上班族中午休息的时间都不是很多，如果出门吃的话要耗费大量的时间，休息时间会大大缩短，但如果外卖吃了也不健康，于是就有很多人通过带饭来解决这些问题，但是自己带饭也是有弊端的，特别是对于一些上班路途比较远的人来说早上做的话来不及，而晚上做又怕隔夜菜吃了不好，其实并不是所有人的菜都不能隔夜的，如下：

1. 1. 茄子：茄子是可以隔夜吃的，并且吃了之后不会对人体健康造成影响，但是茄子隔夜会导致味道变差，如果不能接受的话最好不要吃；
2. 2. 胡萝卜：隔夜的胡萝卜食用以后并不会对人体造成什么实质性的危害，所以胡萝卜放到第二天还是可以吃的；
3. 3. 西红柿：隔夜的炒西红放冰箱一天是可以吃的，但不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大；
4. 4. 莲藕：莲藕中含有较多的营养物质，只要保存得当就不容易滋生细菌，那么就不会发生变质，所以隔夜也是可以吃的；
5. 5. 土豆：炒土豆是可以吃的，但如果吃隔夜的土豆最好是先进行加热，不会增加致癌物的含量，大家可以放心地进行食用。

以上就是关于五种适合上班族带饭的隔夜菜介绍，大家可以做为一个了解。不过虽然这些菜可以带，但菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时放进冰箱冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前最好是用保鲜膜包好，这样才能避免细菌感染。

由于隔夜菜会分解出亚硝酸盐等致癌物质，所以长时间吃隔夜菜会对身体和肠胃带来很大的危害，所以平时带饭的时候最好是选择一些比较健康的食物，但很多人不知道什么食物容易产生致癌物质，接下来我就给大家详细地讲解一些，具体如下：

1. 1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜需要大量的肥料和防虫农，而这些药含有硝酸盐，经过二次加热，就容易让硝酸盐变成致癌物亚硝酸盐，对身体造成巨大的伤害；
2. 2. 海鲜类：海鲜类食物放置的时间太久本来就容易产生细菌和毒素，如果再加上隔夜之后的蛋白质降解物，对肝、肾的损害比较大，因此不建议大家隔夜吃。

想必通过以上的了解大家应该知道了哪些菜是可以隔夜的哪些菜不能隔夜，如果大家的上班路途很近的话建议每天中午还是回家吃比较好，毕竟新鲜菜和隔夜菜始终是有一定区别的。另外盛饭菜的盒子最好是选择瓷质或玻璃材料的，这样才能避免在加热过程中释放有毒物质。