芋头的功效与作用 - 营养价值 - 减肥吃法、禁忌及副作用

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，有很高的药用价值，在中医里，芋头性平，因为适用人群非常广，不管是体热还是体寒的人，适当食用都不会对身体造成什么危害。但如果是糖尿病患者的话就要尽量少吃了，因为芋头的含糖量是比较高的，食用后会导致血糖升高，所以饮食中出现了芋头，相应的其他主食禁药减量，以免血糖升高，比较危险。

芋头的功效与作用

芋头不仅口感细软，营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，可以用作粮食用于充饥来缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。

调节血压水平

经常吃含钾丰富的芋头，可以帮助维持人体内部的电解质平衡，促使身体排出多余的钠，从而有利于调节血压水平。

预防骨质疏松

芋头富含丰富的钙质，黏液皂素及多种微量元素，并帮助人体机能的生理异常，同时还能增进人们的食欲达到消化的作用，因此中医认为芋艿具有补中益气,预防骨质疏松的效果。

增强抵抗力

芋头的营养丰富，所富含的黏液蛋白以及微量元素能够增强人体抵抗力，帮助身体更好地抵御细菌和病毒的侵袭，预防疾病的发生和发展。

减肥瘦身

芋头中所含有的膳食纤维较多，因而饱腹感较强，可以帮助减少其他食物的摄入量，间接起到减肥瘦身的作用。因此，芋头非常适合正在减肥瘦身的人食用。

健脾养胃

养脾胃芋头也可以帮助养护脾胃健康，这是因为它含有的黏液物质，可以在肠壁胃壁表面形成保护膜，还可以帮助肠胃消化、吸收食物，而且它还富含膳食纤维，通过促进胃蠕动，减轻胃的负荷。

改善排便

改善排便生活中，有不少人因为年龄大、饮食不良、缺乏运动等原因，经常排便不畅。建议这类人在平时常吃点芋头，再喝大量的水，有助于改善排便不畅的情况。

美容养发

芋头味性碱，能中和我们人体内积累的酸性元素物质，达到身体内的酸碱平衡，具有美容养颜，乌黑头发的作用。

牙齿健康

买牙膏经常看包装说明的人估计都知道，含氟的牙膏更有助于预防牙齿问题的出现。科学研究表明，芋头中含有的氟较多。

芋头的不良反应

有些人有过敏体质，容易发生过敏反应，而芋头[1]是比较容易引起过敏的食物，这类人平时最好少吃，高血压、糖尿病患者平时最好别吃，或者只能少量吃。

导致腹胀

吃太多的芋头可能会导致腹胀，一下子吃太多的芋头可能会大大增加肠道的压力，导致消化不良，也会增加腹泻和便秘的机会。

食物中毒

吃太多的芋也可能导致食物中毒，绝对不要生吃芋头，吃生的芋头可能导致局部皮肤过敏，引起剧烈瘙痒，非常难受，芋头含有大量淀粉，有些人吃了会出现过敏现象。

导致肥胖

芋头的糖分含量较多，食用太多的芋头，也增加了肥胖问题。芋头的热量不易分解和消耗，可转化为脂肪，在体内存储，不仅导致肥胖，也加重了高血压问题。

芋头的食用方法

芋头的食用方法很多，由于芋头淀粉的含量很高，所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法；食用芋头一定要保证芋头熟透，否则，芋头有小毒，食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。

芋头糖水

材料：芋头1个、冰糖适量。

1. 1. 芋头去皮切块；
2. 2. 水烧开后加入姜片，然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖；
3. 3. 、再继续煮至冰糖溶即可。

功效：芋头营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。

芋头炸排骨

材料：芋头460克、猪排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大葱10克、植物油60克、盐5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

1. 1. 芋头去皮，清洗干净切件；大蒜去皮，清洗干净剁成蒜茸；葱清洗干净，切碎；
2. 2. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
3. 3. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

功效：芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。

蚬肉香芋

煲材料：水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。

1. 1. 水瓜刮去外皮，切块；香芋去皮，切成菱形块；规肉悼水后捞起待用；
2. 2. 另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约2分钟；
3. 3. 投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。

芋头粥

材料：芋头1/2个、肉汤1大匙、酱油适量。

1. 1. 、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再清洗干净；
2. 2. 将芋头炖烂后捣碎并过滤；
3. 3. 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下；
4. 4. 煮至粘稠后加酱油调味。

芋头的不宜人群

芋头虽然软糯可口，对于一般都都可以食用，但是有一部分特殊人群就要不行，例如过敏反应的人，糖尿病患者、小儿食滞、肠胃湿热等人群不得食用。

过敏体质

芋头属于发物，因此过敏体质如(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者，是不宜吃芋头的。芋头对这些病症具有轻微的诱发作用，因此这类人群最好还是不要吃芋头。

糖尿病人

糖尿病人是不可以吃芋头的，芋头中含有糖分，糖尿病人不能食用任何含有糖分或者能够转化为糖分的食物。因此糖尿病切忌不要吃芋头。

其它人群

除了过敏体质、糖尿病人不可以吃芋头外，对于有痰、小儿食滞、胃纳欠佳、同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食，一定要注意身体健康。

芋头的食用禁忌

芋头属于发物，因此过敏体质的人也要谨慎食用芋头，以免引发皮肤红肿、湿疹、哮喘等过敏症状，食用芋头时要注意以下情况。

忌多吃

芋头不可以食用过多，芋头中含有大量的淀粉，食用过多不好消化，会加重肠胃的负担，从而导致消化不良，甚至导致腹胀。

忌与柿子同食

芋头不可以和柿子一起食用。芋头中含有大量的淀粉，柿子中含有大量的鞣酸，芋头和柿子一起食用会使得淀粉和鞣酸相结合，从而产生沉淀物，对肠胃造成一定的刺激，影响身体健康。

忌与香蕉同食

香蕉芋头不宜与香蕉一起食用，主要是芋头含有的成分复杂，尤其是芋头含有黏性物质，这类物质在胃肠道与香蕉作用，会促进香蕉的胀气功效，引起腹胀。

忌与高蛋白食物同食

芋头中含有大量的淀粉，高蛋白食物中含有大量的蛋白质，芋头和高蛋白食物一起食用，会导致消化不良、肠堵塞，所以大家在食用芋头的时候，不要食用高蛋白的食物。

芋头的营养价值

芋头是很有营养的食物，其中含有大量的淀粉、蛋白质，还有钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分。

• 芋头中特含的氟元素能保护牙齿，洁净牙齿和防止龋洞的形成；
• 芋头中富含钾、钙等元素，有助于婴幼儿生长发育，孕妇食用也能促进胎儿发育；
• 芋头中含有大量的淀粉，能缓解饥饿，满足身体能力供应；芋头中的膳食纤维能帮助消化，缓解人体避免问题；
• 芋头中丰富的B族维生素、维生素C能缓解机体因缺乏这些维生素导致的缺乏症，还能改善皮肤和延缓衰老等作用；
• 芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体免疫力；芋头的解毒功效还能抑制和消除身体癌毒的作用，对防癌抗癌等疾病有积极作用；此外芋头富含赖氨酸，可以强化男性生殖能力。

芋头的选购技巧

芋头在超市购买的时候还是有技巧性的，看准了买回家的芋头才新鲜、营养、美味，在选购芋头的时候可以参考以下几种方法，减少买到劣质芋头。

看外表

拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。

看沙眼

如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来粉糯；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，怎表明此芋头品质较好。

看纹络

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密，芋头的口感越好，断面的纹络越稀疏，留白越多，芋头的口感越差。

新鲜度

新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来手感比较硬。劣质的芋头手感发软，萎蔫，新鲜度较差，整个外形都会产生区别。

掂质量

相同大小的芋头，用手掂一掂芋头，比较其质量。质量越轻的芋头水分含量较少，淀粉含量高，吃起来发面。质量较重的芋头，水分含量高，淀粉会少些，口感就会略差。

芋头的饮食禁忌

大家别光看芋头美味，在食用芋头之前还是有很多注意事项的，芋头要将它煮熟透了才可以食用，削芋头的时候要注意它的粘液容易使皮肤发痒。

1. 1. 不能只吃芋头，也不能多吃芋头，一定要讲究营养均衡，讲究荤素搭配均衡，所以，您在吃芋头的时候，一定注意营养的搭配。
2. 2. 芋头是不能生吃，生的芋头是有毒的，不仅口味不好，会让您的舌头发麻，肠胃出现不适，并且，还有可能因此而引发一些其他的疾病；
3. 3. 选择较结实的芋头，且没有斑点的，芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品；
4. 4. 芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒，一旦引起瘙痒了，可用生姜涂抹痒处，有一定的止痒效果。

芋头虽然美味，但由于淀粉较多，会引起一些副作用，还有一定要将芋头煮熟才能吃，希望通过介绍可以让你们知道芋头的副作用，和吃芋头的注意事项，这样就能健康地食用芋头了。