燕麦的作用与功效 - 禁忌、好处坏处与正确吃法大全

燕麦是一种粗粮，富含大量的膳食纤维，燕麦片是一种减肥食品，燕麦片是大部分女性的最爱，毕竟燕麦片好处多多，具备、美容淡斑、清理肠胃、排毒的益处。

燕麦的功效与作用

燕麦[1]含有人体必需的8种氨基酸，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效，还有预防便秘、养颜、促进新陈代谢的多种作用。

维持新陈代谢

燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。

预防骨质疏松

燕麦中富含有大量的钙微量元素，对骨质琉松症状有很好的预防和缓解作用，能够帮助我们的牙齿和骨赂得到正常的生长发育。

保护肠道

燕麦中的β-葡聚糖在小肠中不能分解吸收，而在大肠中降解并发酵产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制大肠杆菌数量，促进益生菌，从而改善肠道功能，防止腹泻或便秘。

保护头发

燕麦中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素钙、磷、铁、锌等，可以帮助头发生长。燕麦蛋白质可以在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少因摩擦或梳理等引起的头发损伤。

降胆固醇

燕麦β-葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪的速率，从而降低人体胆固醇的合成，科学家发现β-葡聚糖能显著降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。

美白祛斑

燕麦中含有能抑制黑色素形成的酪氨酸酶的生物活性成分，有效减少黑色素的形成。此外，燕麦中还含有大量抗氧化物质，这些物质能清除自由基，减少皱纹并淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

滋润养颜

燕麦中含有蛋白质、β-葡聚糖、维生素、燕麦肽等营养物质，这些成分抗氧化、美白保湿的功效，多食用燕麦可以改善皮肤干涩，促进皮肤组织健康生长发育。

抗衰老

燕麦中含有大量抗氧化物质，如酚酸类和类黄酮化合物，还有维生素E，这些物质可以清除自由基，减少其对皮肤细胞的伤害，让皮肤富有弹性和光泽。

降血糖

其所含的β-葡聚糖，它能够减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收，让血清胆固醇降低，改善血液流动性能，加快糖类成分在吸收过程中的运转速度和效率，并且能降低肝糖原的分解，从而降低血糖。

减肥

燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点，同时，燕麦中可溶性纤维和不溶性纤维丰富，能吸收人体内的胆固醇并排出体外，还能延缓胃的排空，减轻饥饿感，有助于减轻体重。

燕麦的营养价值

燕麦[2]富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、亚油酸及钙、铁、钠、钾等营养成分，而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位。

1. 1. 燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品；
2. 2. 燕麦丰富的β葡聚糖，能改善免疫系统还能够抗细菌、抗氧化，在春季能够有效的增强人体免疫力，抵抗流感；
3. 3. 燕麦含糖量低，常食燕麦能控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，调节人体的血糖，是糖尿病患者的保健食品；
4. 4. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对糖尿病、脂肪肝、水肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力、延年益寿也是大有裨益的；
5. 5. 燕麦中丰富的维生素B6，有助于提高人体血清素水平，进而让人改善情绪，放松心情，还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力；
6. 6. 燕麦通过降低人体的血糖，排出人体的胆固醇来为人体清理多余的垃圾，从而降低脸部肌肤的色素沉淀，具有美容、减肥、排毒的三重功效；
7. 7. 燕麦形状饱满，内部中空，像海绵一样，吸水力强，在人体内能像海绵一样吸收胆固醇，将胆固醇排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，起到降低血脂、胆固醇，预防心脏病的保健功效。

燕麦的副作用

燕麦片[3]这种食物确实可以有效的帮助患者解决自身的一些问题，但是每种食物都有其两面性，燕麦大量食用也会产生副作用的。

引起消化不良

燕麦富含膳食纤维，容易饱腹，适合减肥的人群食用。但如果长期食用，可能会引起自身消化不良，增加胃肠道负担。

引起上火

单纯的燕麦营养丰富也不会上火，但是，经过加工的燕麦片就不同，为了保证燕麦片的口感，延长保质期，商家会加入很多的添加剂，而这些添加剂会导致上火。因而不能够长期吃燕麦，长期吃容易上火。

容易积食

燕麦里面含有大量的膳食纤维，这种物质不利于肠胃部位的消化，如果吃得太多，且长期吃燕麦，会导致燕麦在胃里面积存下来，不易消化，消化道有疾患的患者最好不要吃燕麦片。

增加肝硬化

燕麦对身体很好，还有利于减肥，因而很多女士都将燕麦当做营养早餐，但是，燕麦不宜长期服用。若是长期吃燕麦可能会增加患肝硬化的几率，不利于肝脏排毒。

燕麦的不宜人群

燕麦片是我们一些减肥人群常吃的食物，经常有一些朋友会在减肥期间吃，但是燕麦并不是适合所有人吃，下面提到的这些人尽量避免吃燕麦。

消化不良者

对于消化不良者而言，多吃燕麦可能导致纤维素在肠道内堆积，出现腹胀、便秘等胃肠不适症状，建议消化不良者少吃燕麦片。

胃肠溃疡者

对于有十二指肠溃疡、胃溃疡等消化道溃疡患者而言，多吃燕麦容易损伤溃疡面，因此建议消化道溃疡患者多吃细软、容易消化的食物。

对麸质过敏者

对于对麸质过敏的患者而言，食用燕麦后可能会出现轻则腹泻、恶心、湿疹、瘙痒，重则呼吸困难、过敏性休克等一系列皮肤过敏反应。

肾脏病患者

燕麦含有蛋白质、钾、磷等成分，若有肾脏疾病者不宜大量食用;食用前最好先应谘询医师、营养师或药师以瞭解每日建议摄取量。

缺钙贫血者

燕麦含有植酸、草酸成分会抑制铁质与钙质的吸收，因此燕麦最好不要与牛奶一起食用，以免影响钙质吸收。

糖尿病患者

燕麦虽有助控制血糖，但燕麦仍属于五谷杂粮类，过量食用恐摄取过多淀粉，反不利维持血糖稳定，因此糖尿病患者尽量不要吃太多，以免淀粉堆积。

燕麦的禁忌

燕麦以其独特的保健功能，深受大众的青睐，但是我们在食用燕麦的时候要注意一些问题，吃的时候控制分量，也要注意搭配燕麦的食材是否存在相克。

忌长时间煮

食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温沸煮，以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；而熟麦片如果与牛奶一起煮，只需要3分钟就可以了，中间最好还要搅拌一次。

忌食用过多

避免一次性食用过多，燕麦在食用燕麦的时候，不可一次性食用太多，否则容易造成胃痉挛或腹胀。每天的食用量以40克为佳。

忌与菠菜同食

燕麦含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人体吸收的草酸钙，长期食用，会影响人体对钙的吸收。

忌与红薯同食

红薯燕麦中的脂肪含量是面粉或粳米的四至五倍，而难以被人体吸收消化。而红薯属于产气食物，两者共同搭配食用，容易出现胃痉挛、胀气的现象。

燕麦对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。

燕麦的食用方法

燕麦不仅仅可以单吃，还有很多其他的食材搭配，正确的食用方法还能让燕麦发挥更好的功效能让人体吸收更多的营养。

燕麦小饼干

材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克。

• 葡萄干用水浸泡，用刀切小一点;
• 核桃仁用刀切碎橄榄油、红糖混合，加入燕麦、核桃碎、葡萄干让燕麦均匀湿润;
• 取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形烤箱预热160度，18至20分钟即可。

果仁牛奶燕麦粥

材料：牛奶、燕麦、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、枸杞、葡萄干各适量。

• 将所需要的原材料准备好;
• 将牛奶加热到70度左右;
• 加入适量燕麦片煮一小会;
• 加入坚果果仁;
• 快好时候撒入枸杞和葡萄干;
• 出锅时候撒上黑芝麻即可。

南瓜肉丸燕麦粥

材料：大米2把、燕麦1把、南瓜80克、熟肉丸2个

• 准备好食材，将大米、燕麦清洗干净，放入砂锅，加入适量凉水;
• 大火煮开，转小火慢煮;(3)南瓜去皮、清洗干净，切小块，肉丸切小块，葱切粒;
• 粥煮15分钟后，加入南瓜，煮开后，加入适量盐，再煮2分钟;
• 倒入肉丸，煮3分钟，快煮好的粥，淋入适量香油，熄火，加盖焖10分钟即可。

燕麦可以制作面食，也可以做成燕麦片直接食用，但更通常的是与其他食材一起煮粥食用，如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥。