芝麻的功效与作用 - 黑、白芝麻营养价值 - 食用方法及禁忌

芝麻，也叫脂麻、胡麻，是植物胡麻的种子，还被称为八谷之冠，含油量高达55%，是主要的油料作物之一，榨取的油包括麻油、胡麻油以及香油等等，气味醇香，生用热用都可以。但市面上的芝麻油多是白芝麻榨取的，因为白芝麻出油率较高，成本会低一些，而黑芝麻出油率低一些，但营养更丰富，所以黑芝麻榨取的芝麻油价格也会高一些。

芝麻的功效与作用

芝麻还能强壮心脑血管，芝麻油的主要成分是被誉为“血管清道夫”的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。

延缓衰老

芝麻可以减缓人体细胞的衰老、清除体内自由基和抗氧化，可以延年益寿，这要归功于芝麻中含有丰富的维生素E。

保肝护肝

现代医学发现芝麻中含有的芝麻素具有促进乙醇代谢及脂肪酸氧化的效果，从而经常饮酒的人要多吃芝麻，这样能缓解乙醇对肝脏的损害。

滋补养生

芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。

降低血

压芝麻具有降低血压的效果，现代医学研究发现芝麻中含有的芝麻素可能是通过抑制血管过氧化物的生成而起到降血压的作用。

润肠通便

能够润肠通便，因为芝麻当中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而对于肠燥便秘的人有很好的润肠通便的好处，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

补充钙物质

通过食物去补钙，可能大家更多的是牛奶和鸡蛋，但是其实芝麻的补钙效果好过牛奶和鸡蛋。因为芝麻的钙含量大约是牛奶和鸡蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃鸡蛋补充的钙质更多。

提高生育能力

芝麻还可以提高生育能力，芝麻中含有丰富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子数量生成增加、提高精子的活力，增强男性生育能力，也可以使得女性的雌性激素浓度提高。

促进骨骼发育

芝麻中的蛋白质构成的氨基酸比较全面，其中含有的八种氨基酸是人体所需的，能提供人体所需要的营养，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

芝麻的适宜人群

芝麻[1]适合一般人群食用，老少皆宜，特别适合肝肾不足导致的眩晕，眼花，腰酸腿软，耳鸣耳聋，发质枯燥易脱落人群食用，这类人群食用芝麻能够使情况改善。

产妇

女性在生完小孩后如果乳汁缺乏的话，可以吃些芝麻，因为芝麻可以促进乳汁分泌，有下奶的作用，因此很适合产后孕妇食用。

身体虚弱者

芝麻适合身体虚弱的患者使用，经常贫血，高血脂，高血压，老年哮喘，肺结核的病人食用，有助于缓解身体病症，起到恢复能力。

糖尿病患者

芝麻适合糖尿病人食用，可以降低血糖，还适合患有荨麻疹，慢性神经炎，末梢神经麻痹，痔疮，习惯性便秘人群食用。

芝麻的营养价值

每百克芝麻中除富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、棕榈酸、卵磷脂、芝麻酚、油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养物质。

1. 1. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽；
2. 2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 3. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

另外，芝麻含有的钙，能够为人体补充钙质，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松；含有钾元素和不饱和脂肪酸，可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病；含有纤维素和维生素E，可以刺激肠道蠕动，加速毒素和垃圾的排出，有排毒通便的作用。

芝麻的食用禁忌

过量的食用芝麻是有副作用的，芝麻中含有的蛋白质含量相对高，比较难消化，这样会给人体胃动力造成负担，大量食用会引起胃部不适，腹胀，消化不良等副作用的出现。

消化不良

芝麻吃多了会给人体的胆加重负担，芝麻油的含量较高，会使胆囊内壁的表面粗糙，不光滑，有可能导致胆囊炎的发生，而导致嘴苦，口干，右胁肋不适，消化不良等。

造成脱发

黑芝麻有固肾、乌发、养发的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人体吸收过多的油脂会从毛囊中排出体外，过多的油脂被排出来会堵塞头皮毛孔，引起头发油腻和头发的发质下降，增加了脱发的速度。

内分泌失调

芝麻素在人体肠道微生物的作用下可以转换成类似植物雄激素的物质，该物质可以预防肿瘤，但是如果摄入过多，超出人体的雄雌激素平衡零界点的话容易造成雄激素过多导致内分失调从而带来其他疾病。

芝麻的食用方法

芝麻是一种常见的食物，虽然直接吃芝麻的人比较少，但是芝麻的其他制品还是挺多的，很多菜或者是点心中加入了芝麻就会变得更香更有味。

黑芝麻粥

做法：将黑芝麻洗干净之后晒干，然后炒熟细细的研磨成为粉末。每次煮粥的时候去除适量，每天早晚吃一次。

功效：这道食谱能够有效的滋润我们的五脏六腑，对于治疗身体虚弱、早衰、便秘、贫血的患者有着很好的疗效。

芝麻蜂蜜羹

做法：取出等量的黑芝麻、食醋还有蜂蜜，然后加入一个鸡蛋清，调和之后每天早晚个吃一次。

功效：能够有效的降低体内的胆固醇，也能够很好的预防高血压和动脉硬化的情况。

芝麻杞子丸

做法：将芝麻、枸杞和何首乌取出等量，然后混合一起淹没成为粉末，然后使用炼蜜做成丸子。每天早晚各吃一次，每次一到两个。注意一定要空腹用开水送服。

功效：主要就是治疗那些由于肝肾能力出现毛病，导致出现早衰、脱发的情况。

黑芝麻蜜糕

做法：将黑芝麻炒香然后研磨成为粉末，与玉米粉、蜂蜜、面粉等等搅拌均匀，加入适量的清水和成面团，并且进行发酵，然后放入锅中蒸熟。

功效：能够有效的保健肠胃和肝部，摈弃促进我们体内的红细胞生长。