雪蛤的功效与作用 - 禁忌、营养价值、价格、食用方法

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雪蛤的学名是东北林蛙,从营养含量来看,雪蛤的营养价值还是很高的,含有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等等,对人体有很好的滋补作用,不仅可以滋阴补肾,对皮肤还有一定的滋养作用,所以不少女性会适当吃雪蛤来保养身体,尤其是会痛经的女性,因为雪蛤对痛经有一定的缓解作用的,能够补充身体所需的蛋白质,还是很有好处的。

雪蛤的学名是东北林蛙,从营养含量来看,雪蛤的营养价值还是很高的,含有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等等,对人体有很好的滋补作用,不仅可以滋阴补肾,对皮肤还有一定的滋养作用,所以不少女性会适当吃雪蛤来保养身体,尤其是会痛经的女性,因为雪蛤对痛经有一定的缓解作用的,能够补充身体所需的蛋白质,还是很有好处的。

心神失养、烦燥
雪蛤
蛤什蚂、蛤士蟆油、林蛙油
一般人群均可适宜
糖尿病、脾胃虚寒不宜食用
木瓜炖雪蛤

生活中常说的雪蛤指的是动物雪蛤的输卵管,含有较高的雌激素,对于一些身体比较虚弱、或者产后气虚、肺痨、内分泌失调的人来说,是不错的补品,但吃的时候也要注意适量,因为如果是有乳腺增生或者结节、子宫肌瘤的人的话,过量食用很容易使结节或肌瘤长得更快,所以最好是每周食用2-3次,一次取3-5g干品泡发即可。

雪蛤是传统的滋补养品

雪蛤的功效与作用

雪蛤[1]具有强身健体,美容养颜的功效,且男女老少皆宜,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成,对于贫血的老年人来说是非常合适吃雪蛤的。

强身健体

雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃,用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。

抗衰老

其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质,对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

食用雪蛤可以帮助抗衰老

护肤美肤

蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。

滋补佳品

雪蛤具有补肾益精,养阴润肺的功效《中国药手册》记载雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。

美容养颜

雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。

雪蛤的营养价值

经科学分析测定,蛤士蟆油的主要成分为:不饱和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E,多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素,是享誉国内外的营养保健佳品。

雪蛤的营养价值
  • 雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品;
  • 雪蛤油,又称林蛙油,含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

雪蛤的禁忌人群

女性朋友食用雪蛤还可以达到一个很好的滋补养颜的功效,雪蛤中也富含有非常丰富的蛋白质,氨基酸等多种营养物质,但是大家一定要注意雪蛤不能过多食用。

小孩子

小孩在日常尽量不要食用雪蛤。雪蛤中富含有大量的雌性激素,小孩子食用雪蛤可能会产生性早熟的症兆,对于孩子的心理以及身体会带来双重影响。

感冒患者

出现感冒发烧问题之后也尽量不要再食用雪蛤,雪蛤属于补品的一种,也可能会因为食用太多太频繁,热毒积聚过多影响到个人感冒病情的治疗。

感冒患者禁食雪蛤

妇科疾病患者

雪蛤中富含的雌性激素可能会加重女性妇科疾病病情,如果自身出现了阴道炎,宫颈炎等问题,一定要禁止服用,可能会加剧病情治疗所需要的时间。

肠胃疾病患者

肠胃疾病患者朋友也尽量不要再食用雪蛤,雪蛤肉比较细腻,吃完之后非常不容易消化,会大大增加胃肠消化压力,影响肠胃功能的正常运转,肠胃疾病患者尽量减少食用。

雪蛤的鉴别技巧及价格

优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5~2厘米,厚1.5~5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。

雪蛤的鉴别技巧

颜色

真雪蛤表面呈黄色或浅褐色,像琥珀一样光泽度很强。而且质地坚硬,易折断,透光度也很好。假雪蛤由于产地的关系,形态各异,有些透光度不好,有些光泽度暗淡,但其中一大部分都会发些白色,这是经过了漂白。

味道

假雪蛤在处理前发出的味道非常恶心,是很很强的腥臭味,所以假雪蛤很少卖鲜油。而正品雪蛤则会发出淡淡的腥味,相比起来这个腥味就好闻多了。

看外形

以完整少碎片的为上,越是靓的雪蛤,浸发率越高,不同品质的雪蛤泡发率差别很大,不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。

看产地

认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

观察雪蛤看产地

价格

纯长白山雪蛤,零售价格(按克算),怎么也得6-8元一克的,因为它的成本在那,活林蛙稍小点的,五六钱的都得一百七八,七钱网上的都一百七八,十四五斤出一斤油,还是90油,95有成本就更贵了,便宜的百分之一万是假的,买的多按斤算的,能稍便宜点。

按品质来买价格是有差异的

培育林蛙的过程也特别辛苦,通常被放到山林里的林蛙如果健康成活三年以上,体重也只能长到120克左右,每只林蛙经过晾晒后真正能获得的林蛙油仅仅1至3克,所以一斤林蛙油大概需要160只林蛙干。这也是雪蛤的价格比较贵的原因之一。

雪蛤的食用方法

雪蛤的营养价值和它的保健功效作用,大家都知道了,吃雪蛤的好处有很多,可以起到调理体质的作用,对于出现的失眠多梦,皮肤干燥的情况有调理的作用。

木瓜炖雪蛤

材料:木瓜一个(约一斤半重)、雪蛤膏10克、鲜奶一杯、水一杯、冰糖一两(减肥者可不用)。

  1. 1. 雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分;
  2. 2. 木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内;
  3. 3. 冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。

木瓜炖雪蛤的功效:木瓜性温味酸,平肝和胃,更有显著的塑形、润肤、美白效果。雪蛤自清代起便列为贡品,具有抗衰驻颜的神奇功效。

红枣莲子炖雪蛤

材料:雪蛤15克、水4碗、莲子20克、红枣6粒、冰糖4小块、姜3片。

  1. 1. 雪蛤清洗干净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片氽水;
  2. 2. 莲子清洗干净;红枣清洗干净拍扁去核;
  3. 3. 煮沸清水倒入炖盅,再放入氽水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。
红枣莲子炖雪蛤

雪蛤银耳炖燕窝

材料:雪蛤3克、燕窝3克、银耳3克、冰糖30克。

  1. 1. 将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透;
  2. 2. 燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净,刮去黑色杂质,切成小块;银耳撕成瓣状;
  3. 3. 将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之;
  4. 4. 待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖l小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可;
  5. 5. 炖好取出,待温后服食。

雪蛤银耳炖燕窝的功效:此炖法有补肺养颜,补虚去损的功效,很适合大众食用。

花旗参雪蛤

材料:雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。

  1. 1. 将雪蛤用黄酒泡发4小时后,再用温水浸泡至完全发胀,用牙签或镊子仔细挑出杂质;
  2. 2. 将姜汁与白酒混合在一起,过雪蛤去腥味后,备用;
  3. 3. 将花旗参切成薄片,与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

菠萝雪蛤

材料:蛤蟆油15克、菠萝罐头1个、白糖250克。

  • 制法:蛤蟆油用水泡发,择去杂物,放入暖水瓶中,用40度热水泡4小时,取出备用。锅内加清水500毫升,放入白糖、蛤蟆油,烧沸后改小火煮10分钟,将菠萝切小块下入锅内,烧沸即可。

用法:每日1次食完,每周2次。功效:清热滋阴润肺。应用:适用于肺胃有热,口渴咽干,夜间盗汗者。

参考资料
1.孙曙光, 贺强之, 苏理.《雪蛤综合加工利用技术的研究》.食品与发酵科技
[引用日期 2022-01-12]
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