山药豆 - 山药豆的功效与作用 - 和山药区别、食用方法和做法

山药豆相对于山药大家可能没有那么熟悉，但实际上山药豆是一种非常有营养的食物，它的营养成分不必山药少，甚至于毫不逊色，大家在食用山药豆的时候是能够发挥出不好疗效的，毕竟山药豆是具有润肺的效果，解决咳嗽痰多的症状，以及人体的一般病症都能起到辅助的治疗效果。

山药豆在食用的时候要注意不要更碱性食物搭配食用，容易破坏营养物质，面对发霉、腐烂和变绿的山药豆尽量不要在食用了，里面的细菌不利于身体健康。

山药豆的功效与作用

山药豆是可以帮助人体提高机能的，它里面的营养成分可以帮助人体益气润肺，提高免疫力、预防心血管疾病等功效，它的皂甙、黏液对于喉咙有痰咳嗽的患者可以起到治疗作用，下面来看看它的一些功效与作用：

1. 1. 它里面的膳食纤维和胡罗卜素，对人体肠道是有促进作用的，提高肠胃消化帮助人体分解淀粉和脂肪；
2. 2. 食用山药豆里面的蛋白成分和皂苷，被人体吸收后是可以促进免疫细胞的再生能力的是可以提高人体免疫力的；
3. 3. 里面的蛋白黏液和维生素这些物质可以有效制止血脂在血管壁上的沉淀能够有预防心血管疾病的功效起到延年益寿的作用。

上面就是一些关于山药豆的部分功效作用，山药豆对脾胃是有明显的治疗效果，可以改善脾胃虚弱腹泻以及食欲不佳的情况，它里面的微量元素可以促进人体更好的吸收。

副作用

山药豆本身是没有多大副作用的，只是它的淀粉含量多，食用过多还是会产生一些负面作用，山药豆里面的皂角素以及植物碱被人体摄入后容易出现发痒的症状，情况严重还会出现红肿的感觉，下面是它的一系诶副作用可以了解一下：

1. 1. 引起过敏：山药豆里面富含一些过敏物质被人体吸收后会出现皮肤瘙痒以及呼吸急促的症状，影响人体健康；
2. 2. 引起烧心：过多的淀粉在肠道里面经过胃酸消化，形成胃酸和淀粉或者糖类的混合液，引起胃部出现灼烧感；
3. 3. 引起肥胖：里面的淀粉是会在人体分解成糖分的，因此就会出现大量的糖分以及热量聚集，不适当运动就容易造成体胖；
4. 4. 引起胀气：里面的淀粉多，在肠道发酵后会产生大量的氨气，这种气体在体内一时使无法排除的，会堆积在肠道内，引起胃部胀气继而出现放屁多的现象。

这些就是食用山药豆会产生的副作用，所以在食用山药豆的时候要注意控制分量，里面的木薯淀粉过多是不容易被人体吸收的，同时它的皮也是不能被食用的。

不宜人群

山药豆虽好但是也有不宜食用的人群以及禁忌事项，对于不适合的人食用只会产生不良反应，加重自身的病情，不利于恢复，比如肠道系统脆弱的人服用后是会加剧症状的，下面看看都有哪些不宜人群：

1. 1. 便秘群体：便秘困难的人服用山药豆反而会加重肠道的干燥性，也会增加大便的便秘情况；
2. 2. 腹泻群体：里面的植物油成分服用过多时不容易被人体消化吸收，加重肠道的润滑，会出现自身脱肛以及腹泻加剧的状况；
3. 3. 糖尿病群体：山药豆里面的碳素化合物含有较高的木薯淀粉，对糖尿病人只能少量服用山药豆，容易造成血糖升高不利于病情恢复；
4. 4. 胃肠道疾病人群：肠道消化不良的人可能会服用一些含有碱性的药物，山药豆里面的胃蛋白酶时会使药效降低的，进而影响肠道对淀粉的吸收，因此建议肠胃疾病的人少量食用山药豆。

这类人群对于山药豆不能过多食用的，服用过多山药豆是会加重肠道负担的，建议每日服用不超过200克，差不多在3~6个上下就好，能预防山药豆对部分不宜人群体造成的不适感。

山药豆对于肺虚咳嗽者、手脚发凉的女性、男女肾亏者、易患感冒的老人、消化不良等人群食用山药豆对身体有很大的益处，有这类体质的人群是完全可以吃的。

女人吃山药豆的好处

女性吃山药豆对身体有促进作用，当然男性吃上山药豆也是有好处的，能够帮助抗疲劳，对经常劳作晚归的男性是有辅助作用的，同时跟女性一样可以预防皮肤老化的现象，因此这个女性与男性食用都是有适当的益处。

1. 1. 美容养颜：里面大量的维生素可以帮助人体抗氧化清除体内的自由基延缓皮肤衰老的同时，它里面的蛋白黏液还能增加皮肤的润滑度起到美容养颜的效果；
2. 2. 降低血糖：里面的蛋白粘液具有降低血糖的作用面对糖尿病患者有一定的辅助作用，但是不建议过多食用；
3. 3. 益肺止咳：对于经常咳嗽的人以及肺脏机能弱的人是可以起到润肺止咳的功效的，这主要得益于它的皂苷和蛋白粘液。

山药豆对女性的好处是有的但同时它的坏处也是有的，里面的淀粉酶和碳水化合物食用过多是会刺激胃部胃酸分泌旺盛，刺激食道出现烧心和反酸的情况，里面的淀粉在体内不及时消化吸收是会引起女性出现腹胀的，因此女性服用山药豆时不要大量进食。

山药豆的营养价值

山药豆的营养价值丰富，与大家经常食用的滋补佳品山药的营养价值是相当的，山药豆里面富含多种人体所必须的营养物质，除了含有碳水化合物和脂肪以及蛋白质意外还有大量的膳食纤维以及人体必须的矿物质的能够，下面看看还有哪些营养成分：

1. 1. 富含的膳食纤维可以帮助人体更好的消化，减轻腹泻和肠道蠕动慢的症状；
2. 2. 其中富含维生素A、维生素C、维生素E以及维生素B1B2等，提高人体免疫力；
3. 3. 含有大量的铁、钙、锌以及其他的微量元素和矿物质，这些是人体无法自生合成的，也是必不可少的。

综合以上这些营养元素可以看出人体如果摄入不足以及摄入过量都是会有不同程度的引起人体生理的异常现象或者导致疾病的出现，因为山药豆是可以起到预防癌症疾病等功效的。

禁忌

山药豆的大小同鸡蛋差别不大，适量的食用可以起到保健作用，但是它的一些禁忌一定要熟知，了解清楚它的相克食物以及忌讳才能吃出它最大的价值，看看山药豆都有哪些禁忌需要注意：

1. 1. 它也不适宜与甘遂一起食用，甘遂味道偏苦，有毒，同时食用是会有食物中毒的情况；
2. 2. 它是不允许与大豆、土豆以及红薯一起食用的，不仅会加重胃胀气还会出现腹痛和消化不良的症状；
3. 3. 山药豆里面的生物碱和皂苷在未通过高温的情况下对皮肤和粘膜使有刺激性的，会让口腔以及舌头出现发麻的情况，因此不可以生吃。

除了上面这些食用山药豆的时候还要注意它出现变化或者腐烂的话也是不可以吃的，里面会滋生大量的细菌容易有食物中毒的症状，这些相关事宜一i的那个要牢记，所以要避免出现这种危险事项。

山药豆的食用方法

山药豆的吃法是非常丰富多样的，可以直接烹饪、煲汤、煎炒等，满足大众的味蕾，根据自己口味进行选择，同时食用山药豆[1]是可以起到养生的功效，尤其是搭配不同的食材，触发的效果也会有所不同，下面看看它的食用方法：

山药豆糖葫芦

材料：山药豆、牙签、适量麦芽糖。

• 山药豆加适量水煮熟；
• 煮好的山药豆晾干后，用牙签给穿上；
• 锅入一碗水，加适量麦芽糖熬糖稀；
• 熬至粘粘的稠稠的能拉出丝来关火；
• 将穿好的山药倒入糖稀锅内翻捣，使每一个山药豆都能均匀蘸上糖稀即可。

注意：熬糖稀时一定要小火不停的搅拌，能拉出丝来立即关火。也可放油炒糖稀，都是勤搅拌才行，不然会胡锅底，炒出来的糖也是苦的。

酸奶山药豆

材料：山药豆、原味酸奶、蓝莓果酱。

• 将山药豆清洗干净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底清洗干净；
• 清洗干净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可；
• 蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀；吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。

山药豆具有健脾养胃、补气补肾、抗衰老的作用，而酸奶可以补充益生菌，调整肠道的蠕动作用，缓解便秘的情况，酸奶的蛋白质可以增加肌肉含量等，因此两者结合对人体都是有益处的。

山药豆菠菜营养粥

材料：200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐、适量碱。

• 将菠菜清洗干净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分；
• 山药豆清洗干净，大米称好后淘净，将大米放入高压锅中；
• 将山药豆放入，放入适量水，放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟；
• 排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟；
• 加入食盐和其他调味品(依个人口味)，晾凉即可食用。

菠菜具有补血止血、的作用，还有丰富的矿物质以及维生素，也能促进肠道的蠕动，用米饭以及小米熬成粥对人体的肠胃有保护作用，起到养胃的效果，同时山药豆也具有丰富的营养物质。

山药豆的相关价格

山药豆的价格差不多在3~6元一斤左右的样子，通过产地和质量以及物流成本的不同在价格方面不能做到统一的规范，它会按照个头的大小以及品质等因素在售价上面是存在差异性的，购买的时候最好还是询问当地的市场详情进行购买。

山药豆在夏天的时候长期储存在高温阴湿的环境下是容易变质发芽的，这种的山药豆不要食用，山药豆跟土豆的保存方式一样，要放在通风不潮湿的地方，对于煮熟的山药豆用保鲜膜封装好放入冰箱存放。

山药豆相关问题释疑

Q: 高温环境下发芽的山药豆能吃吗？

A: 不建议食用，在炎热的夏日中山药豆长时间的储存是很容易发芽的，这种同土豆发芽的道理是一样的，发芽的山药豆虽然不像土豆发芽一样会产生龙葵素类的有毒物质，但是发芽的山药豆的营养成分在发芽的过程中会产生变化，里面的营养也是会有所下降，也不再那么的新鲜，对于肠道功能差的人群来说食用了是会引起腹泻的。

Q: 补充营养吃山药豆和山药的区别？

A: 两者之间的营养差异不大没有很大的区别，它们不同的就是个头大小的出入，在外形上很好区分，山药豆削皮没有山药方便，山药比较平顺削皮与食用都比较方便，所以在烹饪的过程前处理食材的话山药相对要好一些，但是它们在营养与口感上是相差不大的，可以说是没有差别。

Q: 补维生素可以同山药豆与鸡蛋一起吃吗？

A: 可以的，在性味上山药豆性平，里面含有大量淀粉和碳水化合物以及维生素，而且鸡蛋性平，同样含有蛋白质、维生素、钙等微量元素，这两种食物在性味上不会出现冲突，不会有异常成分是能够放心同时食用的，还可以均衡营养，促进身体发育等好处。

Q: 孕妇吃山药豆对胎儿好吗？

A: 孕妇可以吃对胎儿也是有益的，山药豆是可以调理身体的，滋补效果很好，可以缓解食欲不振对于孕妇来说是很适合食用的，孕妇在怀孕期间适量的食用可以缓解孕吐反应，同时补充身体的营养元素，为胎儿提供更好的营养价值，促进其生长发育，可以有效防止胎儿流产和畸形的风险。

Q: 8个月宝宝能吃山药豆吗？会不会拉肚子？

A: 8月大的宝宝可以吃也有可能会拉肚子，但是这个要结合宝宝的身体情况，山药豆对于有的宝宝可能是不太适合，但是是可以进食的，对宝宝有一定好处，只是部分宝宝在进食后会有过敏现象，因为山药豆的黏液是很多的，过多进食是会出现不良反应的，因为宝宝的肠道以及免疫系统不够强，就会有腹泻和过敏的症状，因此可以吃点药物观察一下情况。