藕粉 - 藕粉的作用与功效 - 冲泡正确方法、养胃还是伤胃及禁忌

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藕粉是非常常见的一种食品,主要从莲藕中提取出来的,藕粉中含有淀粉、纤维素、维生素、植物多糖、铁、钙等微量元素,有较高的营养价值和药用价值。并且,食用藕粉具有生津清热、养胃滋阴、通便止泻、补血益气、止血散瘀等功效和作用,是适合男女老少食用的保健食品。此外,大家在冲泡藕粉的时候一定要注意正确的方法,选购藕粉的时候也要尽量选择正规的大品牌,这样才能吃到口感细腻、安全健康的藕粉。

藕粉是非常常见的一种食品,主要从莲藕中提取出来的,藕粉中含有淀粉、纤维素、维生素、植物多糖、铁、钙等微量元素,有较高的营养价值和药用价值。并且,食用藕粉具有生津清热、养胃滋阴、通便止泻、补血益气、止血散瘀等功效和作用,是适合男女老少食用的保健食品。此外,大家在冲泡藕粉的时候一定要注意正确的方法,选购藕粉的时候也要尽量选择正规的大品牌,这样才能吃到口感细腻、安全健康的藕粉。

肺热咳嗽、脾虚泄泻
莲藕
一般人群,女性尤宜
每100克约为373千卡
养血益气,通便止泻
味甘、性平

藕粉味甘、性平,是由莲藕提取出来的一种淀粉产物,其中富含铁、钙多种微量元素、植物蛋白、维生素以及淀粉等多种成分,有很高的营养价值,不仅能直接吃,还能入药治疗一些疾病。藕粉加水冲泡后,口感顺滑易消化,所以男女老少都可以使用,尤其是女性多食用,对身体是有很多好处的。但是藕粉能提供的营养成分是比较有限的,所以日常不能光吃藕粉,还要注意摄入其他营养成分。

藕粉的功效与作用

藕粉是很好的保健食品,现在在各大电商平台,超市随处可见,很多人不仅会买来自己吃,也会在看望亲朋好友的时候作为礼物赠送,由此可见大家对藕粉是比较喜爱的,下面给大家科普以下藕粉的功效和作用:

  1. 1. 生津清热:藕粉味甘、性平,食用后清热凉血的作用,可用于热性病证的治疗;
  2. 2. 养胃滋阴:藕粉味道清香,便于消化,还含有鞣质,能够增进食欲、促进消化,养胃滋阴;
  3. 3. 通便止泻:藕粉中含有粘液蛋白和膳食纤维,食用后能清除人体内多余的油脂,促使粪便排出;
  4. 4. 补血益气:藕粉富含铁、钙等多种微量元素,不仅可以补益气血,还具有美容生肌的作用;
  5. 5. 止血散瘀:藕粉含有大量的丹宁酸,食用后有收缩血管的作用,能很好的止血散瘀。

总的来说,藕粉的功效和作用是非常多的,营养价值也比较高,无论是老幼妇孺,还是体弱多病的人群适当食用都对身体有很好的保健作用,但是食用藕粉一定要注意量,以免食用过多,反而导致肠胃不适症状出现。

对女人的好处

大多数女性因为体质的原因,常有缺血贫血、脾胃虚弱的症状,而藕粉中含有铁、钙、维生素、纤维素等多种营养成分[1],所以女性经常食用藕粉具有益胃健脾、养血补益、止泻等相关的功效。

其次,藕粉热量低,纤维素含量高,食用后不仅能增进食欲,降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量,还通过补充能量增强饱腹感,可以帮助女性塑造良好体态和身材,也能在一定程度上改善体质。

对男人的好处

男性和女性的体质不同,男性血液循环相较于女性更好,更容易出现上火烦渴、失眠躁郁等症状,而藕粉味道甘甜清香,属性温凉,所以男性经常食用藕粉能达到清热养血、安神除烦的作用。

此外,藕粉中含有大量的碳水化合物,饱腹感比较强,比较容易被人体吸收,所以男性在食用藕粉后及时可以更好的补充肌糖原、恢复体力、缓解疲劳,也能帮助男性更好的集中精力工作。

藕粉能帮助男人补充肌糖原

藕粉虽然功效和作用不少,食用后对身体有好处,但是无论是男女老少都要注意不能过量食用,因为藕粉的主要成分是碳水化合物,吃太多人体没办法及时的消化吸收,可能会增加肥胖、高血压、高血脂、糖尿病的患病风险。

藕粉正确食用方法

藕粉最好的方法是直接冲泡食用,这种方式简单易操作,口感也比较好,但是藕粉冲泡很多人如果冲泡顺序不对,可能会导致藕粉中出现凝块、或是不能冲泡成半透明状,这样不仅会影响口感,还会导致浪费,所以大家一定要注意冲泡步骤和方法。

冲泡方法

藕粉冲泡其实很简单,主要是要注意冲泡的水温,以及冲泡的正确顺序,如果水温过低,或是搅拌不均匀,冲泡出来的藕粉口感就不够细腻,下面给大家总结了藕粉的正确冲泡步骤,以便参考:

  1. 1. 准备一个干净的碗,取适量的粉放入碗中,先用温水将藕粉化开;
  2. 2. 然后准备好适量的开水,温度接近100度的滚烫开水比较好;
  3. 3. 最后再用开水将化开的藕粉冲成胶状即可;
  4. 4. 如果不想光吃藕粉,可以在藕粉中加入酒酿、蜜红豆食用,口感更好。

tips:以上就是藕粉正确的冲泡方法,刚冲泡好的藕粉是比较粘稠,也比较烫的,所以大家在食用的时候一定不能心急,最好等藕粉静置一段时间再食用,老人和小孩食用的时候一定要注意温度,以免烫伤。

禁忌人群

藕粉是用莲藕制成的,主要成分为淀粉,是一种高分子的碳水化合物[2],溶解度较高,并且有一定的膨胀能力,含有维生素、纤维素等营养成分,有一定营养价值,大部分身体健康的人群可以适量食用。但以下的人群不建议吃藕粉:

  1. 1. 孕产妇:藕粉具有一定的清热凉血效果,孕产妇食用后可能会导致子宫收缩,不利于胎儿健康;
  2. 2. 糖尿病患者:藕粉中含有大量的淀粉,糖尿病患者食用后容易导致血糖升高,对身体健康有影响;
  3. 3. 脾胃虚寒患者:藕粉由莲藕制成,而莲藕性寒,脾胃虚寒患者长期、大量食用藕粉会导致脾胃不适。
孕产妇尽量不要吃藕粉

此外,消化功能不佳的人群,以及对莲藕过敏的人群,也要注意尽量避免吃藕粉,以免引起腹痛、腹泻或是严重的过敏反应出现。并且,建议大家要根据自身的情况合理的食用,一天吃30~50克左右的藕粉即可。

藕粉选购实用指南

藕粉的制作原料是莲藕,国内的原材料产量大,所以原材料是比较容易获得的,但是因为藕粉的制作工艺比较繁琐,并且从大量的莲藕中只能提取到少量的藕粉,所以藕粉的价格要比莲藕贵得多,大家如果不知道怎么购买,可以参考藕粉的最新价格进行选购。

最新价格

现在各大超市和电商平台都有售卖藕粉,不同品牌采用的原材料、制作工艺、以及配方不同,所以不同品牌售卖的藕粉价格差异比较大,在选择时建议大家选择正规的大品牌,下面来看一下不同品牌的藕粉最新价格:

  1. 1. 采芝斋,360g/袋,售价:29.80元;
  2. 2. 方家铺子,500g,售价:59.90元;
  3. 3. 老金磨方,210g,售价:31.80元;
  4. 4. 五谷聚,600g,售价:55.0元;
  5. 5. 序木堂,500g,售价:25.80元。

以上购物平台上不同品牌的藕粉的售卖价格,仅供参考。总的来说,藕粉的价格不贵,大家可以根据自身的实际情况进行购买,但是在选择品牌的时候,一定要通过正规渠道进行购买,以免买到过期产品。

藕粉食用相关释疑

Q:湿气太重的人可以吃藕粉吗?

A:湿气太重的人吃藕粉没有影响,并且藕粉具有益血、止血、调中、开胃的功效,湿气重的人食用后能帮助排便,不仅不会加重湿气,还能让湿气尽快排出,所以湿气重的人适当吃一些藕粉对身体是有好处的。

Q:藕粉和葛根粉哪个的功效更好?

A:葛根粉和藕粉的效果都比较好,藕粉是莲藕制成,葛根粉是葛根制成,两种食材都有一定的营养价值和保健效果,所以无论是葛根粉还是藕粉都可以作为日常的保健食品食用,大家可以根据个人偏好进行选择。

Q:坚果藕粉怎么才能冲泡成透明状?

A:坚果藕粉是近来在各大销售渠道卖得比较好的一款藕粉产品,很多人都当做营养早餐或是减脂餐食用,坚果藕粉其实就是在藕粉中加入了坚果,在冲泡时先用温水化开,然后再加入滚烫的开水,就能冲泡成透明状。

坚果藕粉冲泡成乳白色也可以吃

Q:坚果藕粉冲出来是乳白色的能吃吗?

A:坚果藕粉冲出来是乳白色能吃,但是口感不好,这主要是因为搅拌不够均匀,或者是水温不够而使得藕粉没有完全溶解而导致的,这种情况下可以将藕粉导入锅中煮一下,这样藕粉也会变成胶状,口感也会变细腻。

Q:患有胃病的人喝藕粉是伤胃还是养胃?

A:患有胃病的人是可以喝藕粉的,从理论程度上讲不会伤胃,但是如果吃的是坚果藕粉,在食用时没有充分咀嚼,进食后可能会引起胃部不适,所以患有胃病的患者想要养胃,尽量和纯藕粉或是桂花藕粉更好消化。

Q:藕粉热量高不高,女性减肥期间吃会不会发胖?

A:藕粉的主要成分是淀粉,淀粉即碳水化合物,糖分含量比较高能够转化成热量,每100克的藕粉中所含的热量大约为350-380大卡,所以藕粉的热量是比较高的,大量食用可能会导致发胖,女性在减肥期间建议不要食用。

参考资料
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1. 孙松鹤,方明,许学书,王宇晓,戴玉婷 .《藕粉的营养成分分析 》. 食品科技
[著作出版日期 2009-06-18] [引用日期 2022-04-13]
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