人造奶油、酥油、人造黄油、奶精、油炸食品等常见食物都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对人体健康有害的不饱和脂肪酸，有天然和人工的，天然的对于人体伤害不大，但是若长期摄入人造的反式脂肪酸就会血液粘稠，堵塞血管，造成心脑供血供氧不足，增加脑梗、脑血栓、冠心病、高血脂等心血管疾病，因此要注意。研究显示日常生活中有很多食物都有反式脂肪酸，比如油炸类食物，油炸食物占的反式脂肪酸的成分是天然食物中的10倍，可以占到35%或者更多。

除了油炸食物之外，人造奶油、酥油、人造黄油、奶精也是反式脂肪酸的大户，这些东西经常做为添加剂添加在其他的食物中，比如速溶咖啡、奶茶、油条、汉堡、方便面、薯条薯片等，一般来讲，这些东西都会直接标识在外包装上，因此大家在平时在生活中都要注意避免。

1. 1. 人造奶油：人造奶油是用食用油添加水及其它辅料,经过乳化、急冷后进行结晶的产物,这些材料在炼化过程中,有可能产生反式脂肪酸，比如奶油面包；
2. 2. 酥油：酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，其中含有大量的反式脂肪酸，比如起酥面包；
3. 3. 奶精：奶精就是加在咖啡,茶等饮料中,使其成淡色糜乳状,更爽滑,更浓稠的东西，因为里面含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪；
4. 4. 人造黄油：人造黄油经常用于涂抹在面包片上，主要成分是大量的反式脂肪酸,它比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸的危害大；
5. 5. 油炸食品：因为油炸食品里的油里会产生反式脂肪酸等有害物质,所以油炸食品里也会产生反式脂肪酸的，比如油条，炸鸡等。

值得注意的是，反式脂肪酸也不是说一点也不能吃，研究表明，每人每天摄入反式脂肪提供的能量，不应超过摄入总能量的1%（供能比），也就是在每天2000千卡路里热量的饮食中，不超过2.2克，只要保持健康、规律的饮食习惯，少吃包含反式脂肪酸的食物即可。

因为基本生活中的食物都会包含反噬脂肪酸，因此我国科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示：反式脂肪酸是否会对人体危害健康还要取决于摄入量，所以大家不用过于担心反噬脂肪酸会对人体造成危害，只要掌握正确的饮食习惯，就能降低反式脂肪带来的伤害。

1. 1. 控制植物油用量：每日植物油的摄入量，最好控制在25-30g/天，如果过量摄入，也会导致反式脂肪酸摄入过量，所以也要注意控制摄入量，比如、菜籽油、大豆油等；
2. 2. 烹饪时避免油温过高：油温太高或时间过长，也容易产生反式脂肪酸，所以要注意避免，不要空锅烧太久，尽量将温度控制在150℃~180℃左右；
3. 3. 均衡膳食：尽量做到均衡膳食，多吃新鲜的蔬菜水果，增加全谷类的摄入，对减少反式脂肪摄入也是有帮助的，特别是要尽量将将面包、蛋糕、油条等食物当做主食。

反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险就是可控的，在正确认识反式脂肪酸与健康关系的基础上，培养良好的饮食习惯，认识营养标签强化消费前阅读营养标签的行为，就能降低反噬脂肪酸对人体的危害，所以建议大家每天摄入反式脂肪酸的量不超过2g。多吃一些水果和蔬菜，补充人体必须的维生素。