孕妇吃什么鱼好 - 怀孕食用对胎儿好处/影响与正确做法

孕妇能不能吃鱼

孕妇在吃鱼[1]的时候没有太大的限制，在吃鱼的时候尽量选择清淡的，可以将鱼头熬成鱼汤，用鱼肉熬成的汤是营养最集中的。

孕期

孕妇在怀孕的时候是可以吃鱼的，鱼含有比较丰富的蛋白质和微量元素，脂肪也可以提供给孕妇营养，有利于胎儿的发育，但对于一些肥胖，过敏体质，患有皮肤病的患者不宜吃鱼。

营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

对胎儿的影响

鱼肉中含有较多对身体有好处的营养元素，能帮助孕妇多方面补充营养，调节体内水分平衡，对胎儿可以帮助胎儿健康发育，对胎儿视力健全有一定的帮助。

孕妇吃鱼的好处

鱼肉[2]的蛋白质是猪肉的两倍之多，鱼肉中的脂肪酸可以使孕妇心情更好，延长妊娠期防止孕妈早产的风险，帮助孕妇补充多方面营养。

心情好

鱼体内有一种特殊脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，常吃鱼可维持“开心激素”的浓度处于正常状态，使孕妇获得一份好心情，有助于优生，准妈妈淡漠时准爸爸要帮她积极起来。

预防早产

早产的原因有很多，除了可避免的因素，尽量预防之外，科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮，鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期，防止早产，从而增加婴儿的体重。

促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿，另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。

营养全面

鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。

宝宝视力好

性怀孕时应多吃油质鱼类，如沙丁鱼和鲭鱼，她们的孩子就有可能比较快达到成年人程度的视觉深度，第7～9个月到出生前后的胎儿如果严重缺乏HDA，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。

可减少抑郁

孕妈咪吃鱼可以降低产前或产后忧郁，这是因为她们可以获得一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物，孕妇在妊娠末三个月从海鱼中摄取的Ω-3脂肪酸越多，她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。

孕妇吃鱼的正确做法

鱼的种类多种多样，它的做法一样具有多样性，不同的做法给人体带来的营养成分也会不同，孕妇吃鱼要保证鱼[3]的营养不得流失才行。

松鼠桂鱼

原料：桂鱼200克；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克(实耗50克)；食盐适量；食醋15克。

• 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，清洗干净，把鱼头斩下，摊开、拍扁；
• 用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨；
• 桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
• 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
• 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
• 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；
• 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

古早味蒸鱼

原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

• 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀；
• 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨；
• 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥；
• 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面；
• 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

糖醋带鱼

原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

• 带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右；
• 取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀；
• 把带鱼段蘸匀干淀粉；
• 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；
• 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

双椒鱼头

原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。

• 鱼头清洗干净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合；
• 鱼头清洗干净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合；
• 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

酸菜鱼

原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

• 鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；
• 酸菜清洗干净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎；
• 热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开；
• 将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右‘’；
• 将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

酥炸小黄花鱼

原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

• 小黄鱼去腮和内脏，清水清洗干净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用；
• 在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒；
• 将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊；
• 将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

上面这些就是鱼的做法之一，孕妇在吃鱼的时候已经要处理干净，谨慎制作，随意的手艺只适用于平常人，不能用在孕妇身上，从选材到上餐桌都要仔细。