杏仁的功效与作用 - 功能主治、禁忌与正确食用方法

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杏仁现在已经成为大家的饭前饭后的一种小零食了,不仅因为它的色香味美,还因为它对人体有极大的营养价值,而且杏仁宜和核桃、芝麻、牛奶等食物一同食用,杏仁富含蛋白质、脂肪、糖等营养元素,具有止咳、润肺、减肥、降胆固醇的功效,但是含有微毒,所以不宜过量食用,避免伤害身体健康。

杏仁现在已经成为大家的饭前饭后的一种小零食了,不仅因为它的色香味美,还因为它对人体有极大的营养价值,而且杏仁宜和核桃、芝麻、牛奶等食物一同食用,杏仁富含蛋白质、脂肪、糖等营养元素,具有止咳、润肺、减肥、降胆固醇的功效,但是含有微毒,所以不宜过量食用,避免伤害身体健康。

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杏仁可分为南北杏仁,南杏仁口感甜,北杏仁口感苦,苦杏仁有微毒,不适合多吃,食用过多会引起中毒,但是它们的营养价值颇多,口感丰富。

杏仁营养价值多口感丰富

杏仁的作用和功效

杏仁[1]时常视作为零食食用,杏仁的多种功效和好处都归功于杏仁中丰富的营养物质,比如不饱和脂肪酸,可以保护心血管,蛋白质有利于人体生长发育,维生素e可以起到抗氧化作用防止衰老等功效。

杏仁的作用和功效

抗肿瘤

杏仁中含有一种活性物质叫做苦杏仁苷,这种物质进入血液中,可以帮助杀死癌细胞,对于患有肿瘤的病人而言,适当的吃杏仁,可以帮助维持生命的延续。

补肺润肺

杏仁中含有的丰富营养物质,非常有利于补肺润肺,起到滋养的作用,无论是男女老少,都可以吃杏仁进行养生,保证肺部的滋润,帮助肺部更好的运作。

杏仁有补肺润肺的功效

排毒去火

杏仁中含有丰富的纤维素,有利于胃肠的蠕动,适当的吃杏仁,可以帮助去除体内的火气,排出体内毒素,尤其是便秘患者,吃杏仁效果明显。

止咳平喘

现在的天气越来越冷,感冒发烧的人越来越多,再加上天气干燥,咳嗽的人群也加多,咳嗽虽然不是病症,但不加以缓解容易引发疾病,因此想要止咳平喘可适当吃杏仁。

食用杏仁可以止咳平喘

降低胆固醇

现如今人们大吃大喝,不注意控制饮食,胆固醇高的人越来越多,面对这样的问题,不妨尝试吃些杏仁,可有助于降低胆固醇。

有利于减肥

生活不规律,饮食不规律,肥胖的人群越来越多,大家减肥的方式多种多样,有人节食有人运动,其实也可以吃杏仁进行减肥。

食用杏仁是有利于减肥的

有利于美容

对于女性朋友而言,适当的吃杏仁会对皮肤很好,杏仁中的营养成分很多,有助于美容润肤,像是维生素b1,维生素b2等,都是改善皮肤问题的有效物质。

杏仁的副作用

甜杏仁[2]具有丰富的营养价值,常作为干果食用,是食疗佳品;苦杏仁常用来入药,由于其具有一定毒性且脂肪含量较高,长期吃可能会引起一些副作用,如胃肠道不适、发胖,严重者会引起中毒。

杏仁的副作用

胃肠道不适

杏仁中含有大量的脂肪酸,长期食用会加重胃肠道的代谢负担,出现腹痛、腹泻等症状,因此本身有胃肠道不适的人应尽量少食。

维生素E太多

我们每天只需要大约15毫克的维生素E. 但如果你吃大量的杏仁,你的身体可以摄入超过1000毫克的维生素E.过量的维生素E可导致腹泻,胀气,视力模糊,头痛和头晕,甚至昏迷。

杏仁的维生素E太多会出现胀气头晕的现象

消化问题

吃太多杏仁会导致便秘和腹胀,因为它们含有丰富的纤维素。如果身体不能处理大量纤维,可能会导致腹痛。如果消化系统很脆弱且容易受到干扰,不要吃大量的杏仁。

肥胖

杏仁属于坚果类食物,油脂含量高达50%,且以不饱和脂肪为主,长期使用会引起脂肪堆积,造成肥胖,虽然也有减肥的效果,但是要适量搭配吃才行。

长期食用杏仁可能会导致肥胖

中毒

苦杏仁中含有杏仁苷,在人体内可分解成毒性物质氢氰酸,过量食用会出现心悸、头晕等中毒反应,孕妇及婴幼儿应尽量少食。

杏仁的营养价值

杏仁肖朝霞,蒋萌蒙,王向军[3]富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。

杏仁的营养价值
  1. 1. 杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素,虽然含量不多,但对人体起了重要的作用;
  2. 2. 杏仁中的脂肪含量也不低,适当摄入可以为人提供所需的热量,保证人正常的活动;
  3. 3. 杏仁富含优质的植物蛋白,可以为人提供每日所需的蛋白质,帮助机体正常的新陈代谢;
  4. 4. 杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类的成分,这些物质可以帮助人降低体内胆固醇的含量,还能够显著降低心脏病和以及慢性心血管疾病的发病率;
  5. 5. 杏仁中含有不饱和脂肪酸,对人体的益处多多,可以有效调节体内血脂,能够清理血栓,增强机体的免疫力,维护视网膜提高视力,补脑健脑,具有很高的保健价值。

杏仁的价格大约在18~22元左右一斤,但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大,从杏仁粒来看,甜杏仁比苦杏仁稍大,更加饱满圆润像桃型,嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些,尝一尝就会略带苦味,因北杏仁苦味重,价钱比南杏仁便宜一些。

杏仁的不宜人群

杏仁的营养价值虽高,功效也多,但是若我们不计后果地食用杏仁的话,会影响我们的身体健康,另外生吃以及吃劣质的杏仁等都是对人们健康有危害的。

杏仁的不宜人群

孕妇不宜吃

杏子味酸性大热并有滑胎作用,由于孕妇妊娠期胎气胎热较重,应遵循“产前宜清”的药食原则,而杏仁的热性及其滑胎特性实为孕妇大忌,因此孕妇忌食。

体热的人

杏仁本身就是温性的食物,食用会加重体内的燥热之气,因此肺热咳嗽、上火、风热感冒等有热证的人不建议食用杏仁。

体热的人不建议吃杏仁

骨折的人

草酸在人体内遇到钙时,产生一种不易溶解的盐类物质一一草酸钙。这种物质不但阻止食物中的钙被吸收和利用,而且还使骨骼中的钙发生溶解,使患难者更加缺钙,从而影响骨折愈合。

腹泻的人

拉肚子的人吃了会加重腹泻。如果是本来就拉肚子的人吃多了杏仁之后,那么腹泻的情况就会更加严重,所以拉肚子的人最好不要吃杏仁,以免病情加重。

腹泻的人少吃杏仁会加重病情

体弱的人

体弱的人长期食用会诱发其他疾病。如果是身体本来就虚弱,而且体内虚火旺盛的人,那么也不适合长期服用,长期服用可能会导致病情加重,诱发其他疾病等情况。

体弱的人少吃杏仁容易诱发其他疾病

未经加工的苦杏仁毒性较高,成人吃40~60粒,小孩吃10~20粒,就有中毒的危险,多用于医药,甜杏仁每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。

杏仁的禁忌

杏仁属于坚果类,营养丰富,值得注意的是,在吃杏仁时,也应该注意一些事项,不然就会误入禁区,给身体造成影响,下面是杏仁的禁忌搭配。

杏仁的禁忌

忌于猪蹄同食

猪蹄是常见熟食之一,味道鲜美,营养丰富,人们喜爱,但是结合杏仁一同食用的话会导致腹泻、腹痛,要谨慎食用。

忌与板栗同食

板栗是人们经常食用的干果,营养价值很高,经常食用对人体好,但是和杏仁一同食用的话,会引起腹胀等身体不适反应。

杏仁忌与板栗同食

忌与薏米同食

薏米是不可以同杏仁一起食用的,薏米是主食之一,可以养阴生津,补气养血,但结合杏仁一同食用会引起上吐下泻的症状。

忌与黄氏同食

黄氏是常见中药之一,性温,有驱风运毒的功效,但是和杏仁一同食用就不是药了,会导致身体不适,要谨慎食用。

杏仁忌与黄氏同食

忌与狗肉同食

杏仁不能够与狗肉同食,因为杏仁富含蛋白质,而且较为油腻,但是狗肉大热,若是二者同食,极容易损伤肠胃。

杏仁的吃法

杏仁是滋补佳品,营养丰富,适合大多数人食用,可搭配其他食材营养累加,味苦可结合糖一同食用,虽有小毒但可出去,经常食用,效果显著。

杏仁的吃法种类介绍

牛奶杏仁炖银耳

材料:准备银耳适量,杏仁300克,牛奶一盒,糖适量。

  • 首先将银耳用清水泡发,减掉根部、撕成小朵备用;
  • 将杏仁清洗干净,在锅中倒入适量清水,放入杏仁煮10分钟,已消除毒性;
  • 再锅中放入银耳、杏仁,撒上白糖,倒入适量牛奶,边煮边搅拌,以免粘锅,15分钟后,即可食用。

牛奶杏仁炖银耳的功效:有补充蛋白质、降血脂、血压、润肺止咳、美容养颜的功效,适合爱美女的性经常食用,效果显著。

蔓越莓杏仁牛轧糖

材料:准备好棉花糖200克,杏仁150克,蔓越莓适量,奶粉少许,黄油30克。

  • 首先将杏仁清洗干净,放入烤盘中,再150度的烤箱中烤15分钟,取出备用;
  • 将蔓越莓清洗干净切碎,放入盘中备用;
  • 将黄油放入锅内小火融化,直至黄油融化后;
  • 放入棉花糖,搅拌至融化,再放入考好的杏仁,迅速搅拌均匀,再加入蔓越莓一同搅拌;
  • 最后放入奶粉,搅拌均匀后放入烤盘中,用刮片整理定型,烤20分钟,晾凉后用刀切成长条状;
  • 再切成适当大小,用糯米纸将每个牛轧糖包好,即可食用。
蔓越莓杏仁牛轧糖

蔓越莓杏仁牛轧糖的功效:富含大量的脂肪、蛋白质、热量,可平喘、祛痰止咳,是健康食品,适合低血糖人食用。

杏仁露

材料:准备杏仁100克,冰糖50克,水适量。

  • 首先将杏仁清洗干净泡发,泡好后去皮,用搅拌机里打碎,加入700克的水即可,要打磨两次,要一点渣没有才行,打好后放入碗中;
  • 加入适量冰糖,搅拌均匀,至冰糖融化,即可食用。

杏仁露的功效:有止咳、祛痰、平喘、美白等功效,适合早上饮用,经常食用,效果显著。

参考资料
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1.邢国秀, 李楠, 杨美燕.《天然苦杏仁苷的研究进展》. 中成药
[引用日期 2022-01-13]
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