香菜的功效与作用 - 禁忌、营养价值、食用方法大全

香菜又名芫荽、香荽，中医认为香菜性温味甘，药性辛、温，归肺、胃经，含有很多的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。但因为其味道比较独特，对部分人来说比较难以接受，其香味是由醛类、醇类组成，而肥皂和臭虫释放的气体中也含有醛类化合物，所以部分人会比较排斥香菜。

香菜的功效与作用

香菜是我们日常生活中必不可少的一种调味料，可以作为一种药物，就有非常好的营养价值和功效，对人体的益处打，合一适当的食用一些。

驱风散寒

吃香菜，能起到促进血液循环、解表发汗的作用，对于驱风散寒是极好的，不断的缓解胃痛，让你远离寒症。

缓解鼻塞

因感冒导致的鼻塞，也可以吃点香菜进行缓解，食用香菜时，能够吸收其中挥发油，其具有通鼻的作用，缓解了鼻塞。

提高食欲

对于喜欢吃的食物，不会像以前那样吃很多，食欲不振起了很大的作用，这个时候，你也可以吃点香菜。主要是吃香菜，能够吸收挥发油，能促进胃肠的蠕动，不断的增强食欲，让你胃口大增。

去腥膻味

香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。

预防心血管疾病

食用香菜，能吸收丰富的矿物质，例如钾离子，这样能不断的扩张血管，促进血液流动，有效的预防动脉粥样硬化的发生。

香菜的营养价值

香菜[1]营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

1. 1. 烟酸：香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压；
2. 2. 维生素B1：香菜中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病；
3. 3. 钙：钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏；
4. 4. 维生素A：香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生；
5. 5. 胡萝卜素：香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力；
6. 6. 挥发油：香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇 等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果；
7. 7. 维生素C：香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

食用价值

香菜有种特殊的香味，常被用作菜肴的提味之品，含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥味。

药用价值

香菜性温，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症，都可通过使用香菜来帮助缓解或治疗。

香菜的不宜人群

当然了，凡事有利也有弊，吃香菜也是这样，不可否认吃香菜有这么多的好处，但注意事项，依然不能忽视，如果你恰好是里面的其中一类患者，那么我建议你在患病期间尽量不要去食用香菜。

气虚的人

如果你是气虚患者，对于香菜最好不要食用，气虚的人，吃了香菜后，会加重气虚，导致身体受到更大的影响。

口臭的人

口臭是尴尬的情况，食用香菜后，会发现口气较重，所以对于口臭患者，最好不要吃香菜，以免会加重口臭。

术后患者

香菜并不适合刚刚动完手术的病人食用，因为不利于伤口愈合，所以我建议这部分患者最好等伤口完全愈合之后再吃香菜。

过敏体质的人

过敏是当前人们需要重视的情况，特别是皮肤过敏的人，也不适合吃香菜，会加重过敏反应，严重的还会出现恶心、呕吐，甚至休克的现象。

香菜的食用方法

香菜作为提味蔬菜可谓深受大众喜爱，不管是汤饮还是凉拌菜，都可看到香菜的身影。最常见的香菜的做法及用法则有如下几个。

农家香菜卷

食材准备：豆腐皮、香菜、调味品。

1. 1. 将豆皮放入温开水中浸泡10分钟；
2. 2. 将香菜清洗干净切段，备好酱油、米醋、蒜蓉辣酱、盐、香油以及竹签；
3. 3. 豆皮捞出，切成条状备用；
4. 4. 香菜放在豆皮中卷起，穿在竹签上，将调味料混合均匀后一起上桌即可。

香菜花生米

食材准备：香菜、花生米、调味品。

1. 1. 将香菜去除杂质清洗干净，用开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段；
2. 2. 在香菜里放入油、盐、糖、少许醋、味精以及花生米拌匀即可。

香菜拌木耳

食材准备：木耳、香菜、洋葱、熟芝麻、调味品。

1. 1. 木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净备用；
2. 2. 洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂并挤干水份；
3. 3. 洋葱切薄片，香菜切碎备用；
4. 4. 将洋葱及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐匙、糖及香油拌匀，撒上白芝麻即可。

香菜的食用禁忌

香菜可以用作调味料，甚至用作肉类去腥的的食材，但是把香菜当做蔬菜来长期过量食用，会加重身体气虚的情况，还会诱发一些病症。

忌与黄瓜南瓜同食

用香菜搭配黄瓜或南瓜一起吃，会使香菜中的维生素C遭到维生素C分解酶的破坏，最终降低香菜的营养和保健价值。

忌与特定药物同食

香菜是一种食用频率较高的调味香料，不过我们在食用时要避免搭配丹皮、白术、维生素K或安体舒通等中西药物一起吃，以免妨碍药效的发挥。

忌与维生素K同食

服用维生素K时，不宜食含维生素C多的食物，香菜中含有丰富的维生素C，服用维生素K时食用香菜，会使维生素K分解破坏，药效大为降低，会延长治病的疗程。

忌与动物肝脏同食

动物的肝脏富含铜、铁离子，与维生素C含量高的果蔬同时食用，铜、铁离子极容易使食物中的维生素C氧化，进而失去功效。所以，香菜忌与动物肝脏同时食用。

忌麻疹透发后食用

香菜有较好的透疹发表作用，适应于风寒郁闭麻疹未透或透发不畅的患者食用。但是，麻疹已透病邪散出者，则不宜食用香菜，食之则会损伤正气。