雪莲子的功效与作用 - 营养价值与吃法做法、禁忌

雪莲子也叫皂角米，民间也有植物燕窝的美称，性味甘，在《本草纲目》中记载有辛温祛痰、抗菌活血、降血压、养心性作用，是保肝、润肺、养颜、美容的食品，因为含有天然的雪莲黄酮类芦5、雪莲内脂、雪莲多糖等，是比较适合女性食用的，但因为偏热性，所以孕妇以及热性体质的人是不建议食用的，可能会出现上火等不适症状。

雪莲子的功效与作用

雪莲子具有润肤养颜、提神补气、抗紫外线预防晒伤、抗衰老的功效，而且老少皆宜，其中还特别适合糖尿病患者食用，有利于调理糖尿病患者的身体。

抗衰老

人们食用雪莲子能增强身体的抗衰老能力，因为这种食材中含有丰富的黄酮类化合物和雪莲内酯以及雪莲多糖，他们都具有超强的抗氧化能力，可清理身体内的自由基，并能阻止人体内过氧化脂质产生。

抗紫外线

雪莲子具有超强的防晒能力，它含有的雪莲内酯和雪莲多糖等物质，在被人类皮肤吸收后，能增强人体皮肤对紫外线的抵抗力，可防止紫外线对人类皮肤产生伤害并能改善人们的肤色。

补益肝肾

雪莲子还是一种能补益肝肾的保健食材，它能提高人类肝肾功能，并能防止人类出现肝肾阴虚，对人类经常出现了肝功能减退以及肝炎和肝硬化等症有一定预防作用。

补充营养

的雪莲子是属于低蛋白、低脂肪的一种食物，也就是说，雪莲子营养价值丰富，可以补足人体所需的所有营养，又不会像其他补品那样会使人发胖。

滋润肌肤

雪莲子煮完后会变得膨胀，吃起来口感非常的独特，可以帮助女性补充水分，使皮肤变得更加水嫩，若是脸上有痘，还可以达到祛痘的效果。

预防便秘

雪莲子中所含有的植物胶质营养非常丰富，这些物质可以增快食物在肠道的蠕动，加快消化吸收，对于便秘的人来说，雪莲子能够预防和缓解便秘。并且在缓解便秘的同时排出体内的毒素。

雪莲子的营养价值

雪莲子[1]中富含16种氨基酸、7种维生素以及丰富的碳水化合物。对风湿及肾虚引起的腰膝酸痛，性功能衰退，妇女月经不调，痛经等有很好的疗效。

• 皂角米中含有61%的碳水化合物，能够为机体提供能量，适宜饥饿、劳累者食用；
• 皂角米中含有植物胶质，这种胶质属于可溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、缓解便秘，还能够避免餐后血糖上升，辅助治疗糖尿病；
• 皂角米中还含有蛋白质成分，虽然含量不多，但是也能够为人体提供蛋白质来源，能够促进体内免疫蛋白的合成，增强机体的抵抗力。

雪莲子含有天然雪莲黄硐类芦5，雪莲内脂、雪莲多糖等。其防晒系数高达22DSE。因此，可有效地保护皮肤受紫外线侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老，使人常葆青春。

雪莲子的食用禁忌

雪莲子虽然营养价值很高，但是它本身味辛，是不能够和海棠、榴莲这一类性热的食物同食的，不然很容易上火，给身体带来不适。

忌食用过多

雪莲子一次性不能吃得太多，因为它里面含有大量的胶质，吃多了很容易引起消化不良，导致肠胃不适，尤其是那些肠胃消化功能弱的人。

忌热水泡发

泡发雪莲子的时候一定要选用冷水，这是因为如果用热水的话，很容易破坏其含有的维生素，造成营养流失，同时还会影响口感。

忌与榴莲同吃

雪莲子性辛、温，榴莲性热，两者同属于温热食物，同食易加重体内燥气，容易上火，甚至还有可能会引起便秘。

忌与海棠同食

皂角米是高能、高碳水化合物的食品，海棠的糖分含量超过百分之二十，两者同食容易造成糖分和能量摄入过多，需要控制体重或血糖水平的人群不宜在食用。

雪莲子的不宜人群

雪莲子因人而异，一般人吃了是不会有异常的，但是雪莲子性寒，对于感冒患者、肠胃弱者、孕妇这一一类刺激性稍大，因此建议根据个人的具体身体情况适量食用即可。

孕妇

皂角米桃胶雪的桃胶具有活血益气的作用，常用于产后不适症状，治产后下痢赤白，怀孕期间食用不利于胎儿生长，严重者还可能会导致滑胎。

肠胃功能弱者

肠胃不好不能够食用雪莲果，因为雪莲果是属于寒性的水果，肠胃不好的人一般食用寒冷的食物就会出现拉肚子等症状，所以如果肠胃不好的人食用了雪莲果，很容易引起腹泻等症状。

风寒咳嗽者

皂角米桃胶雪燕的滋补作用很高，适量食用皂角米桃胶雪燕能使人神清气爽，具有一定补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，但银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰者食用之后容易加重其病症。

低血糖血压的人

雪莲子有着很明显的降压降血糖效果，所以本身就低血压低血糖的人是不适合再食用的，否则身体很容易出现不适。

雪莲子的正确吃法

雪莲子的作用多，吃法也不少，最简单的方法就是直接煮粥吃，还可以用来泡茶喝缓解头痛；可以做成高级的糖水饮料美容养颜。

雪莲子甜汤

材料：雪莲子20克，红枣6颗，蜜红豆2大匙，冰糖100克。 

1. 1.  雪莲子清洗干净，放入锅中，加水300毫升浸泡4小时，再加水600毫升，用大火煮滚，转小火续煮30分钟，加入冰糖80克煮至融化；
2. 2. 红枣清洗干净，加水泡软后取出，放入锅中，加水200毫升、冰糖20克，用小火煮至红枣表面光亮，即为蜜红枣；
3. 3. 将做法1舀入碗中，加入蜜红枣、蜜红豆即可。

雪莲子甜汤的功效：食用后可提升身体免疫力，改善压力造成的睡眠品质不佳现象，缓解神经紧绷的状态。

雪莲子南瓜羹

材料：雪莲子50克，南瓜250克，牛奶200毫升。

1. 1. 雪莲子清洗干净后，用冷水浸泡8小时以上，至充分涨开；
2. 2. 南瓜去皮切片，上锅蒸熟；
3. 3. 将蒸熟的南瓜放人搅拌机里，倒入一部分牛奶，搅拌成泥状；
4. 4. 将搅拌好的南瓜泥倒入锅中，再倒入剩下的牛奶。用小火慢煮；
5. 5. 放入浸泡好的雪莲子，搅拌均匀，煮沸即可。

紫米雪莲子

材料：紫米2碗，雪莲子1碗，泡开的黑、白木耳各半碗，红冰糖适量，水2000毫升。

1. 1. 做法：将紫米、雪莲子加水煮开，再加入黑、白木耳以及适量的冰糖即可。

想要做出来的雪莲子好吃，其制作工序是相当复杂的。晒干了的雪莲子看山去就像是玉米粒，但出品的时候却是雪白黏稠的；这期间，雪莲子经历了反复的泡、洗、煮、焖等过程，每一个雪莲子在这个过程中的成熟度都是不一样的，所以还要根据雪莲子不同的成熟度进行筛选、去涩。