糯米又叫做江米,在全国各地都有种植,四川省达州市是我国糯米最有名的种植地。糯米是一种禾本科植物稻的去壳种仁,外形为乳白色,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种类型。糯米的营养价值很高,含有不少的蛋白质、脂肪、糖类,维生素等,能够为人体提供足够的能量。同时,糯米是一种药效温和的滋补品,能作为一种中药药材使用,起到补虚补血、健脾暖胃的作用。
糯米又叫做江米,在全国各地都有种植,四川省达州市是我国糯米最有名的种植地。糯米是一种禾本科植物稻的去壳种仁,外形为乳白色,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种类型。糯米的营养价值很高,含有不少的蛋白质、脂肪、糖类,维生素等,能够为人体提供足够的能量。同时,糯米是一种药效温和的滋补品,能作为一种中药药材使用,起到补虚补血、健脾暖胃的作用。
糯米是中国南方的叫法,要是在北方,则多被称之为江米。由于糯米自身的粘性很好,所以经常被作为粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,还可以用来酿造甜米酒。大部分人群都是能够吃糯米的,但如果患有糖尿病、脾胃虚弱的患者最好不要吃糯米,否则会加重肠胃的消化负担,导致自身的病情加重,得不偿失。
糯米的功效较多,不仅可以被作为各种甜点和美食,还能够作为酿酒的原材料,另外,作为一种营养丰富的禾本科植物稻,食用之后对于人体健康是非常有好处的,主要的功效与作用主要集中在以下这些方面:
糯米的滋补作用还是比较强的,所以女性朋友适量吃糯米对身体是有好处的,为了帮助大家认识糯米的好处,以下将从女性的角度,分析女人吃糯米的好处:
糯米是一种营养价值非常高的食物,制作成糯米粥后不仅自身含有丰富的维生素、矿物质等,还有不少的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物等人体必备的营养物质,其营养价值如下所示:
糯米虽然功效很多,应用很广,但也不是所有的人都适合吃的,有一少部分的人因为自身的身体素质特殊,其实是不适合吃糯米的,这类人群主要分为以下这几类:
糯米的做法非常广,既可以用来做甜食,也可以用来酿酒,所以大家经常可以在市面上见到很多不同种类的糯米食品,以下为大家介绍一些主要的做法,供大家参考学习。
很多糯米食品的加工工序繁杂,耗时耗力不说,还很难做的好吃,因此是不适合自己在家制作,为了方便大家制作,以下总结了一些糯米的家常做法:
糯米的制作方法并不固定,大家可以根据自己的情况选择喜好的做法,但是在制作过程中,也是要注意一些注意事项的,否则会导致糯米营养价值流失,比如泡水时间,很多糯米食物制作之前,都是需要先把糯米泡水的,如果糯米没有泡水就直接使用,那口感就会比较硬,而要是糯米泡的太久就会比较的稀,口感不是很好了。
除了糯米需要事先泡水之外,还要注意食物的搭配,有些食物是不能和糯米搭配的,否则就会导致相克,比如莲子、苹果、青团等,这些食物虽然都有各自的营养价值,但是如果和糯米搭配在一起,很容易破坏营养物质,甚至引发身体的不适。
糯米的选购是有窍门的,最好选择外观看上去粒大饱满、颜色均匀的,质地最好是不透明为好,否则就是掺杂了大米的,另外就是糯米是有一定的香味的,闻起来有淡淡的米香,如果是有酸味的糯米,就最好不要选择。
糯米的价格并不固定,因为其产地不同、种类不同,所以不同的糯米的价格也是不一样的,具体的功效也有细微差别,所以大家在购买时可以根据自己的情况进行购买:
不同产地不同品种的糯米价格是不一样的,如果是紫糯米的话,可能售价会稍微偏贵一些,总体来说糯米的价格相差是不大的,但口味和功效略有不同,大家可以自行选购。
Q:吃糯米到底伤胃还是养胃?
A:在中医看来,糯米性温,入脾胃,具有补气补血、温补脾胃的功效,所以是养胃的,但在西医看来,糯米中含有较多的支链淀粉,会导致吸收消化速度变慢,容易导致胃肠功能紊乱,是伤胃的。
Q:民间说法中糯米的好寓意是什么呢?
A:民间认为糯米的好寓意是蒸蒸日上,因为糯米的烹饪过程是需要反复蒸煮的,所以寓意着蒸蒸日上,以后会不断走好运,事事顺利的,有些地方还把糯米当做是五谷丰登的象征。
Q:按照糯米的属相来说,吃糯米是上火还是降火呢?
A:糯米既不会导致上火,也不会帮助降火,糯米属温,是一种温和的食材,虽然热量较高,但只要适量食用,其实是不会导致上火的,但糯米也并没有降火的作用。
Q:孕妇在怀孕期间能不能吃糯米呢?
A:孕妇最好不要吃糯米,因为糯米不好消化,吃的太多很容易会导致肠胃不适,再加上孕妇本身肠胃蠕动就很慢,如果再吃糯米,就很容易会加重腹胀的症状,长期以往还会影响营养的吸收。
Q:听老一辈说糯米辟邪是真的吗?
A:糯米能辟邪是一种封建迷信,老一辈人认为糯米是谷物中的精华,生命力旺盛,也就是阳气旺盛,在很多僵尸片中,将糯米放在被僵尸咬过的位置,就不会变成僵尸了,但这些都不足为信。
Q:大米和糯米的营养区别是什么?
A:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等物质,营养成分十分丰富,大米同样含有这些成分,此外还有一些米谷蛋白、米胶蛋白等,二者都很有营养。
Q:都说血管硬化的人不能吃糯米,真的是这样吗?
A:血管硬化能否吃糯米要视情况而定,如果患有冠状动脉粥样硬化、颈动脉硬化的患者,且没有其他的并发症,就可以吃糯米,但如果并发症严重,最好还是不要吃。
Q:为什么中医说不能吃糯米?
A:中医并没有说不能吃糯米,中医普遍认为,糯米性温,能够益气补血、温补脾肾,是可以吃的,而且糯米其中的营养成分十分丰富,多吃一些糯米不仅可以为人体提供丰富的营养物质,还能够改善一些疾病,好处很多。