糯米 - 糯米的功效与作用 - 家常做法、泡水时间与禁忌

糯米是中国南方的叫法，要是在北方，则多被称之为江米。由于糯米自身的粘性很好，所以经常被作为粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，还可以用来酿造甜米酒。大部分人群都是能够吃糯米的，但如果患有糖尿病、脾胃虚弱的患者最好不要吃糯米，否则会加重肠胃的消化负担，导致自身的病情加重，得不偿失。

糯米的功效与作用

糯米的功效较多，不仅可以被作为各种甜点和美食，还能够作为酿酒的原材料，另外，作为一种营养丰富的禾本科植物稻，食用之后对于人体健康是非常有好处的，主要的功效与作用主要集中在以下这些方面：

1. 1. 健脾开胃：对于脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、食欲不振、消化不良的人，适当食用糯米，有很好的健脾开胃、补益中气、和胃除烦的作用；
2. 2. 缓解腹泻：如果肠道系统不是很好的话，并伴有腹泻腹痛的情况时，适当吃糯米可以改善腹泻稀便的情况，有很好的止泻、止痢的作用；
3. 3. 补充营养：糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁等丰富营养，既能为身体提供营养，还能起到一定的滋补效果，可以称得上是温补强壮的食品；
4. 4. 补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用；
5. 5. 缓解尿频：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，尿频、经常出虚汗的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

以上就是糯米的主要功效和好处，糯米不仅营养丰富，对于食欲不佳、腹胀腹泻还有调理作用，但是由于糯米中本身的糖分是很多的，所以如果糖尿病患者食用的话，很有可能会加重病情，因此这类人最好不吃。

女人吃的好处

糯米的滋补作用还是比较强的，所以女性朋友适量吃糯米对身体是有好处的，为了帮助大家认识糯米的好处，以下将从女性的角度，分析女人吃糯米的好处：

1. 1. 补气血：糯米具有补血和补气的功效，经常食用还可以调理肠胃功能，很多女性会出现气色不好的症状，这是身体气血两虚所导致的，多吃点糯米可以补充气血；
2. 2. 健脾胃：糯米是非常温和的食补品，具有补血、补虚及健脾胃等功效，对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的女性来说，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用；
3. 3. 缓解多汗：很多女性没有喝很多的水，但还是会出现多汗的症状，这可能是脾虚的症状，平时可以多吃点糯米，因为糯米有收涩的作用，坚持每天吃点糯米，对尿频和多汗都有很好的食疗效果。

对于女性来说，糯米的好处就是这些，但是需要注意的是怀孕的女性、有糖尿病家族史、血糖较高的女性，都是不适合吃糯米的，否则可能会导致自身的代谢变差。

糯米粥的营养价值

糯米是一种营养价值非常高的食物，制作成糯米粥后不仅自身含有丰富的维生素、矿物质等，还有不少的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物等人体必备的营养物质，其营养价值如下所示：

1. 1. 含钙量高：糯米粥含钙高，而且富含B族维生素，碳水化合物含量也是谷物中较高的，所以吃糯米还能有补钙的效果；
2. 2. 成分丰富：糯米粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分；
3. 3. 温补佳品：中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米粥还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品；
4. 4. 中药辅料：糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。

总体来说，糯米粥的营养价值还是比较高的，不仅能满足人体基本的营养需求，还可以滋补调理身体，比大米更加方便吸收和消化，对肠道健康的维护也有不错的效果。

禁忌人群

糯米虽然功效很多，应用很广，但也不是所有的人都适合吃的，有一少部分的人因为自身的身体素质特殊，其实是不适合吃糯米的，这类人群主要分为以下这几类：

1. 1. 病人：只要是生病的人，肠胃消化力都比较弱，这类人其实是不适合吃糯米的，否则会加重肠道的消化负担，导致营养物质不能被吸收，甚至还有可能加重病情；
2. 2. 湿热者：凡是湿热患者，且出现发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人，最好都不要吃糯米，这类人群的胃肠道处于相对抑制的状态，应该吃一些更加好消化的食物，不要吃糯米；
3. 3. 糖尿病患者：长期糖尿病患者建议尽量少吃糯米。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，所以最好不要吃糯米食品；
4. 4. 胃病患者：患有胃病的患者，尤其是十二指肠溃疡病的人最好不要吃糯米，因为糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。

以上这所有的人群都不适合吃糯米，另外，婴幼儿也不适合吃糯米，因为糯米很黏，可能会损伤孩子的胃黏膜，导致孩子出现胃部不适，所以家长们最好不要给宝宝吃糯米。

糯米正确食用方法

糯米的做法非常广，既可以用来做甜食，也可以用来酿酒，所以大家经常可以在市面上见到很多不同种类的糯米食品，以下为大家介绍一些主要的做法，供大家参考学习。

家常做法

很多糯米食品的加工工序繁杂，耗时耗力不说，还很难做的好吃，因此是不适合自己在家制作，为了方便大家制作，以下总结了一些糯米的家常做法：

1. 1. 桂花南瓜糯米粥：将淘洗干净的糯米放入清水中浸泡半小时后，倒入砂锅，大火烧开后调至小火慢煮，然后加入切块的南瓜，煮至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖；
2. 2. 桂花糯米藕：将莲藕清洗干净后，把将已经泡好的糯米填入莲藕中，盖上藕蒂，用牙签固定封口，放入锅中大火煮开后改小火，放入冰糖煮15分钟捞出即可；
3. 3. 红枣糯米粥：大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。

糯米[1]的家常做法是比较多的，除了上述提到的做法之外，还可以将糯米做成腊八粥、菠萝饭、八宝粥、烧麦等，这些做法都比较简单，做出来的口味也是比较好的，大家可以根据自己的喜好进行制作。

注意事项

糯米的制作方法并不固定，大家可以根据自己的情况选择喜好的做法，但是在制作过程中，也是要注意一些注意事项的，否则会导致糯米营养价值流失，比如泡水时间，很多糯米食物制作之前，都是需要先把糯米泡水的，如果糯米没有泡水就直接使用，那口感就会比较硬，而要是糯米泡的太久就会比较的稀，口感不是很好了。

除了糯米需要事先泡水之外，还要注意食物的搭配，有些食物是不能和糯米搭配的，否则就会导致相克，比如莲子、苹果、青团等，这些食物虽然都有各自的营养价值，但是如果和糯米搭配在一起，很容易破坏营养物质，甚至引发身体的不适。

糯米选购实用指南

糯米的选购是有窍门的，最好选择外观看上去粒大饱满、颜色均匀的，质地最好是不透明为好，否则就是掺杂了大米的，另外就是糯米是有一定的香味的，闻起来有淡淡的米香，如果是有酸味的糯米，就最好不要选择。

最新价格

糯米的价格并不固定，因为其产地不同、种类不同，所以不同的糯米的价格也是不一样的，具体的功效也有细微差别，所以大家在购买时可以根据自己的情况进行购买：

1. 1. 云南墨江紫糯米：每500g的官方售价为6.99元；
2. 2. 东北糯米：每1kg的官方售价为26.8元；
3. 3. 安徽糯米：官方的销售价格为15元每袋；
4. 4. 泰国糯米：销售的价格为每1kg的官方售价25元。

不同产地不同品种的糯米价格是不一样的，如果是紫糯米的话，可能售价会稍微偏贵一些，总体来说糯米的价格相差是不大的，但口味和功效略有不同，大家可以自行选购。

糯米食用相关释疑

Q：吃糯米到底伤胃还是养胃？

A：在中医看来，糯米性温，入脾胃，具有补气补血、温补脾胃的功效，所以是养胃的，但在西医看来，糯米中含有较多的支链淀粉，会导致吸收消化速度变慢，容易导致胃肠功能紊乱，是伤胃的。

Q：民间说法中糯米的好寓意是什么呢？

A：民间认为糯米的好寓意是蒸蒸日上，因为糯米的烹饪过程是需要反复蒸煮的，所以寓意着蒸蒸日上，以后会不断走好运，事事顺利的，有些地方还把糯米当做是五谷丰登的象征。

Q：按照糯米的属相来说，吃糯米是上火还是降火呢？

A：糯米既不会导致上火，也不会帮助降火，糯米属温，是一种温和的食材，虽然热量较高，但只要适量食用，其实是不会导致上火的，但糯米也并没有降火的作用。

Q：孕妇在怀孕期间能不能吃糯米呢？

A：孕妇最好不要吃糯米，因为糯米不好消化，吃的太多很容易会导致肠胃不适，再加上孕妇本身肠胃蠕动就很慢，如果再吃糯米，就很容易会加重腹胀的症状，长期以往还会影响营养的吸收。

Q：听老一辈说糯米辟邪是真的吗？

A：糯米能辟邪是一种封建迷信，老一辈人认为糯米是谷物中的精华，生命力旺盛，也就是阳气旺盛，在很多僵尸片中，将糯米放在被僵尸咬过的位置，就不会变成僵尸了，但这些都不足为信。

Q：大米和糯米的营养区别是什么？

A：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等物质，营养成分十分丰富，大米同样含有这些成分，此外还有一些米谷蛋白、米胶蛋白等，二者都很有营养。

Q：都说血管硬化的人不能吃糯米，真的是这样吗？

A：血管硬化能否吃糯米要视情况而定，如果患有冠状动脉粥样硬化、颈动脉硬化的患者，且没有其他的并发症，就可以吃糯米，但如果并发症严重，最好还是不要吃。

Q：为什么中医说不能吃糯米？

A：中医并没有说不能吃糯米，中医普遍认为，糯米性温，能够益气补血、温补脾肾，是可以吃的，而且糯米其中的营养成分十分丰富，多吃一些糯米不仅可以为人体提供丰富的营养物质，还能够改善一些疾病，好处很多。