牛油果 - 牛油果的功效与作用 - 正确吃法、熟不熟判断及禁忌

牛油果又名鳄梨、油梨、樟梨等，原产于热带气候的美洲，目前我国广东、福建、台湾省、云南、四川等雨热充足的地区都有栽培，它由于果肉柔软、细腻，能补充多种人体所需营养物质，有着“森林奶油”的美称，另外，牛油果的果肉是能够与人体的皮肤产生亲和性，且对紫外线能起到一个很强的吸收功效，因而它也是极好的美容护肤用品。

牛油果的功效与作用

牛油果因拥有非常高的营养价值而被视为果类珍品，食用之后不仅可以保护肝脏，还可以缓解糖尿病症、保护子宫健康，同时牛油果还有以下一些功效与作用，比如：

1. 1. 美容护肤：含有丰富的维生素A、蛋白质和油酸，可以对填补和修护受损的肌肤，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤，而且其中的维生素E及胡萝卜素成分有很好的防晒功效；
2. 2. 降低胆固醇：含有非常丰富的不饱和脂肪油酸，能够代替膳食中的饱和脂肪，经常性食用可以达到降低胆固醇水平的目的；
3. 3. 保护消化系统：含有大量的不溶纤维，而且其含量属于水果界前列位置，食用后能帮助保持消化系统功能正常，从而起到预防便秘的功效；
4. 4. 预防婴儿血管畸形：含有非常多的叶酸成分，孕期女性食用能够预防胎儿出现先天性神经管缺陷，另外其他人群食用后也能降低成年人患癌症和心脏病的机率。

虽然牛油果有以上的的功效与作用，但是食用不当也可能会出现副作用，比如早上吃牛油果容易导致肥胖，胃肠功能虚弱的人群食用，可能会出现腹泻，腹胀等症状。

营养价值

牛油果的营养价值是非常丰富，其中含有大量不饱和脂肪酸的脂肪，十分容易被人体所吸收，而且其中还含有多种维生素，以及丰富的钠、钾、镁、钙等人体所需的营养物质，食用之后可以起到很好的滋补作用。

另外，每100克的牛油果中水分占有74.3%，含有2克蛋白质、15.3克脂肪以及7.4克的碳水化合物，可以为人体提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。

适宜人群

牛油果适合于大多数的人群食用，特别是怀孕期、哺乳期或更年期的女性非常适合吃，不仅能够平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，还可以保护子宫和子宫颈，从而防止宫颈癌。

同时牛油果也很适合年老体弱的人群食用，不仅可以调理身体，还能降低胆固醇、降血脂、保护心血管、保护肝脏，还有长时间坐在电脑前的上班族也可以吃牛油果，因为其中的维生素A、E和B2对眼睛有保护作用。

TIPS：虽然大多数的人都非常适合吃牛油果，但是牛油果也有禁忌人群，比如对蛋白质过敏的人不宜食用牛油果，还有患脑炎、中风、泌尿系统疾病、传染性疾病的人群也不宜食用。

牛油果最佳食用方法

很多人初次吃牛油果的时候会比较拒绝，因为它不仅有牛油味道，而且是口感干涩，所以不少人会觉得牛油果比较难吃，但其实找到牛油果最佳食用方法，就会感受到它的独特美味。

吃法大全

牛油果的吃法比较多，比如可以清洗干净去果皮和果核后直接食用，也可以切成果粒加蔬菜粒做沙拉，还可以把搅碎的牛油果加上适当牛奶或酸奶做成奶昔等等，另外，还有以下一些吃法，比如：

1. 1. 涂面包：把新鲜的牛油果剖开，用小勺舀起果肉，然后把它涂抹在面包片上，也可以加上草莓酱或蜂蜜，这样会有非常好的口感；
2. 2. 配砂糖：将一个已经熟软的牛油果对半切开，在取走果核后用小勺将果肉碾碎，然后放入一勺白砂糖拌匀，直接用勺子舀着吃；
3. 3. 牛油果蛋挞：准备10个蛋挞皮、100克牛奶、120克淡奶油、8克低粉、2个蛋黄、1个牛油果、30克糖粉，然后根据烤蛋挞的方法进行操作即可。

除了以上的一些吃法，也可以将牛油果为原料，做一些比较简单的食品，比如牛油果蜂蜜金银薯、牛油果反卷寿司、牛油果甜虾、牛油果酱拌草莓等等。

食用禁忌

牛油果[1]有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，易过敏体质的人最好不要吃牛油果，同时牛油果是水果中的油腻食物，最好不要和冷饮一起吃，也不要和西瓜一起吃，否则会引起胃肠不舒服和腹泻等不适反应。

同时注意牛油果不能长期存放，后熟的牛油果在室温下仅能存放2-3天，切开后的牛油果最好在两个小时内吃完，因为它具有很强的抗氧化性作用，长时间存放会导致变质或营养严重流失。

TIPS：目前，牛油果除了可以食用以外，也可以将其作为护肤品使用，比如直接切片敷眼部，能够起到预防眼袋的功效，但现在很多化妆品牌的眼霜中也有加牛油果成分，比如很多人比较推崇的科颜氏牛油果眼霜。

牛油果选购实用指南

由于国内的牛油果产量比较少，所以其价格会比较贵，一般市场上牛油果的价格在20~30元左右一斤，而且具体价格会因为季节、疫情等多种因素的影响出现比较大的浮动，下面是具体挑选牛油果的成熟度判断方法，可以了解一下。

成熟度判断

在选购牛油果的时候要注意判断是否已经成熟，而牛油果成熟度的判断方法主要是用手按压或者捏果实的感觉，如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟，可以买来放置几天再吃。

如果用手按起来很软，说明里面或许已经发黑且果肉已经烂了，这种最好是不要买，而用手按压的感觉是软硬适中，或者稍微可以感觉按得动，那么是最适合食用的状态。

TIPS：一般最佳状态的牛油果用刀切开后，里面是黄绿色且没有黑斑的，而且牛油果外面是粗糙不平的比较好，另外，看表面没有腐烂变质的位置，且轻捏没有大的坑，基本上可以确定是新鲜的牛油果。

牛油果食用相关释疑

Q：怀孕6个月的女性可以吃牛油果核吗？

A：怀孕6个月的女性不可以吃牛油果核，因为牛油果核过于滋腻，吃了之后很可能会产生脾胃湿热的表现，但是妊娠6个月的女性可以吃牛油果肉，因为它不仅可以抗衰老，也可以减轻黑斑、紧致肌肤，还能够预防胎儿先天神经管缺陷，只是要以适量为原则。

Q：减肥的人吃了牛油果会胖吗？

A：减肥期间的人吃了牛油果可能会胖，因为牛油果中的脂肪含量比较高，过多食用后可能会出现体重上升的情况，但是适量食用是可以达到减肥效果的，因为牛油果具有丰富的膳食纤维和人体所需的微量元素，可以很好抑制人体内脂肪的增生。

Q：胃不好的人吃了牛油果恶心难受怎么办？

A：胃不好的人吃了牛油果恶心难受需要停止食用，观察身体是否还有其他异常症状，如果出现严重问题的需要根据症状口服相应的药物，比如吃雷贝拉唑、达喜、吗丁啉等抑制胃酸以及保护胃黏膜等的药物，并且短时间内不要再吃牛油果，以免导致不适症状加重。

Q：健身增肌的人应该吃牛油果还是苹果？

A：健身增肌的人建议吃牛油果，因为牛油果中含有丰富的蛋白质，这对于健身增肌的人群来说，可以起到帮助肌肉增长的作用，而苹果虽然脂肪相对牛油果更少，但是含有的蛋白质会更少，无法很好帮助健身增肌，只是要注意的是，对但蛋白过敏的人不要食用牛油果。

Q：肝脏不好的人长期吃牛油果会有危害吗？

A：肝脏不好的人长期吃牛油果可能会有一定的危害，因为牛油果含有比较丰富的脂肪，长期吃会导致摄入脂肪的含量过多，这会加重肝脏消化负担，从而对于肝脏的保养不利，而且还有可能会引发某些肝脏疾病，比如脂肪肝、肝炎等等。

Q：可以把牛油果当做辅食给8个月的宝宝吗？

A：牛油果可以制作成辅食给8个月的宝宝可以把食用，因为它其中含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，而且还含有非常高的钾、钠、钙、镁等等营养物质，适当食用有助于身体的生长发育，但是不宜吃太多，否则会导致胃肠功能紊乱，会出现消化功能不良。