黑鱼又叫做乌鳢、生鱼，肉质中富含优质蛋白质、锌元素、必需氨基酸，可以为伤口的恢复提供营养物质，促进伤口愈合。而且黑鱼在中医范畴内还可入药，具有生肌、敛疮的功效，可以滋补调养，除湿消肿等，是术后进补的选择之一。在术后除单纯的黑鱼汤进补外，还可将黑鱼辅以其他食物熬煮炖汤，多见玉兰花黑鱼汤、蘑菇黑鱼汤等。

视频主讲：

黑鱼汤的功效主要如下：1、促进伤口愈合作用：因为黑鱼汤中含有一定量的锌元素，而锌元素在伤口愈合当中有非常重要的作用，因此对于存在伤口的患者，如果喝适量黑鱼汤以补充锌元素，在加速伤口愈合方面具有积极作用。黑鱼汤中还含有一定量的氨基酸，而氨基酸也能够为伤口愈合提供丰富原料，发挥出加速伤口愈合的作用;2、提高免疫力：除具有加速伤口愈合的作用外，黑鱼汤还有着提高机体免疫力的作用。因为黑鱼汤当中的氨基酸，也能为体内众多免疫物质的形成提供丰富原料，因此对于存在伤口的患者并发有抵抗力低下，适当喝黑鱼汤在加速伤口愈合的同时，还能够提高机体的免疫力而避免发生伤口感染;3、改善睡眠质量：黑鱼汤中的氨基酸，还能很好的调节神经系统代谢，进而能够提高睡眠质量，而起到安神助眠的作用。当患者的睡眠得到改善后，全身的整体代谢有所提高，对于加速伤口愈合也有积极作用。

黑鱼汤清炖的做法是非常有利于术后恢复的，主要就是由于黑与众含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，对于身体虚弱并且做过手术的患者来说，是非常滋补的，能够促进伤口的恢复。而清炖能够保留黑鱼中的营养物质，所以是最适合用于术后恢复的一种做法。

黑鱼汤的做法

1. 1. 准备所需要的食材：黑鱼一条、老姜、食盐、油、葱、料酒等；
2. 2. 首先需要将杀好的黑鱼冲洗干净然后沥水，再将鱼打好花刀并且将鱼头对半切开，这样更易于进味和煮熟；
3. 3. 然后就需要在锅中放入适量的油，再加入姜丝，放入鱼两面煎黄；
4. 4. 鱼煎的差不多了就倒入适量的清水，没过鱼即可，再放入适量盐盖锅盖大火煮；
5. 5. 等到鱼汤开始变白以后加入少量料酒和，再焖五秒，出锅了撒上葱就可以享用了。

黑鱼汤的做法还是非常简单的，并且这样的做法能够保留黑鱼的原汁原味，更有利于患者伤口的恢复，制作方法也是相当简单的，有需要的可以尝试一下。