黑鱼汤，是以黑鱼为主要原材料熬制而成的汤品，而黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，在我国西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多。由于黑鱼不仅含有蛋白质、脂肪，还有18中氨基酸，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等，因此以黑鱼为主料做成的黑鱼汤也非常适合大多数人食用，但是也要注意掌握黑鱼汤的食用禁忌，以防出现不良反应。黑鱼汤的功效与作用黑鱼汤，是一种以黑鱼为主要原材料加工而成的汤食，也是在我国比较出名的滋补汤食，其营养价值十分丰富，非常适合做完手术后体虚、营养不良的人群食用，下面是黑鱼汤的具体功效与作用：补充营养：黑鱼不仅含有丰富的蛋白质、脂肪，而且有18中氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，因此黑鱼汤对患营养不良患者有明显的治疗效果，特别是可以治疗蛋白质营养不良；治疗水肿：黑鱼具有健脾渗湿、利水消肿的功效，而黑鱼汤可以治疗心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等；促进泌乳：黑鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，产妇食用黑鱼汤可以补充身体所需的蛋白质和氨基酸，这样可以为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，从而有促进泌乳的效果；增强免疫力：黑鱼属于高蛋白低脂肪的滋补佳品，其中含有18种氨基酸，经常食用黑鱼汤能有效的补充机体内的各种氨基酸，可以增强机体的体液免疫能力；促血液再生：黑鱼含有多种矿物质，比如人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等，所以经常食用黑鱼汤能够促进血液的再生，防治缺铁性贫血。TIPS：民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血，所以黑鱼汤适合产妇、身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等人群食用，而且黑鱼有给伤口消炎的作用，所以黑鱼汤也适合手术后的患者食用。黑鱼汤的家常做法黑鱼肉多白嫩、味道鲜美、食用率非常高，而黑鱼熬成鱼汤后食用，不仅可以促进人体新陈代谢，还能够提高身体各器官的功能，对于手术后的人来说，黑鱼汤对伤口有好处，下面是黑鱼汤的具体做法：首先准备好黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆等主料，并且注意准备好辅料，比如葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量等；然后将黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段，然后将姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花，黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水等待备用；准备完成后，在锅里倒入120克左右的植物油，待油热以后，放姜片、蒜头炝锅，然后把切成段的鱼头、鱼皮、鱼骨煸炒；在鱼出现变色后放料酒，并放毛豆略炒，之后加一大碗热水和葱结，用中大火煮大约15分钟，当看到鱼汤发白后，可以放入黑木耳再略煮2分钟，最后加盐，并撒上葱花即可出锅。在炖黑鱼汤的过程中，最好是添加热的开水，这样做出的黑鱼汤不仅好喝又营养，而且可以将鱼体表面蛋白质锁住，能够让鱼肉质地细嫩，同时还能将黑鱼汤炖出牛奶白的颜色。食用禁忌大部分人群都可以食用黑鱼汤，但是需要注意的是，有痔疮的人不可以食用，否则容易留下白色的疤痕，而且黑鱼不适合胃寒的人多吃，否则会引发顽固性的疾病。此外，对黑鱼过敏的人群不可以食用黑鱼汤，否则会在食用后5~6小时发作，出现腹泻、呕吐、皮肤起疹等不良反应，特别是小孩、老人等体质较差的人群应当格外注意。TIPS：市场上有野生和养殖两种黑鱼，做黑鱼汤可优先考虑野生的黑鱼，而辨别野生黑鱼的方法可从颜色区分，一般野生黑鱼肚皮上花纹发黄，脊背乌黑发亮，鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗。黑鱼汤食用相关释疑Q：做宫腔镜手术后喝黑鱼汤会上火吗？A：通常情况下，做宫腔镜手术后喝黑鱼汤不会上火，因为黑鱼有清热降火、护肝祛湿的作用，只要是喝的清炖黑鱼汤，不仅不会出现上火的问题，还会加速伤口的恢复，但需要注意的是，做黑鱼汤的时候不要放辣椒，否则很可能会出现上火现象。Q：2岁宝宝喝了黑鱼汤会胀气吗？A：一般来说，2岁宝宝喝了黑鱼汤不会出现胀气现象，但如果食用黑鱼过多，那么容易导致蛋白质过多和消化不良，进而出现腹胀、腹泻等症状，所以宝宝在食用黑鱼汤的时候应以适量为原则，以防引起身体不适和严重后果。Q：刚生产完的女性喝黑鱼汤会变胖吗？A：刚生产完的女性适量喝黑鱼汤不会变胖，如果是产妇每天大量食用黑鱼汤，那么不但会堆积脂肪引起产后发胖，还会对身体造成负担，因为黑鱼汤含有非常丰富的脂肪和蛋白质，该汤食虽有助于身体恢复和促进乳汁分泌，但也不可过量食用。Q：老人喝黑鱼汤后血压会升高吗？A：老人如果以适量为原则喝黑鱼汤，那么血压不会升高，因为黑鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅不会升高血压，还能够避免脂肪堆积在血管上，进而有降血压的作用，但不建议老人经常或大量食用黑鱼汤，以防出现不良后果。