山药和牛奶可以一起吃，能够为人体补充营养物质、增强免疫力，还有补肾益气、健脾暖胃的功效。山药中含有丰富的淀粉和膳食纤维，而牛奶中则含有很多的钙和蛋白质，山药和牛奶一起吃是不会产生什么副作用的。但是对于过敏体质和患肠道疾病的人来说，最好不要把山药和牛奶放在一起吃，不然会导致过敏症状加剧，或者使得产生胀气加重肠胃负担。

山药和牛奶的作用和功效

1. 1. 补充营养：能够为人体补充膳食纤维和蛋白质，山药能够提供淀粉和膳食纤维，牛奶则为人体补充丰富的钙和蛋白质；
2. 2. 提高免疫力：山药和牛奶一起吃，可以促进身体对营养物质的吸收，从而提高身体免疫力；
3. 3. 补肾益气：山药和牛奶具有补肾益气的功效，如果身体虚弱的时候，食用山药牛奶能够起到调理身体的效果，达到补肾益气的效果；
4. 4. 健脾暖胃：山药和牛奶都属于温和型的食物，不会对肠胃产生刺激，还能通过山药牛奶的摄入，达到健脾暖胃的功效。

总的来说，山药和牛奶不仅能够为身体提高营养物质，还有增强免疫力的作用。但要注意控制用量，不要过多食用，患有过敏和肠道疾病的人群，不能将山药和牛奶一起吃，否则会导致病症加重。