夏天的到来，很多人在吃饭的时候都会配上小泡菜，这样搭配起来会非常的爽口，特别是在南方地区一直以来家家户户都有着自制老坛泡菜食用的习惯，定期向坛中添加豆角、叶菜、辣椒、萝卜等、食盐然后密封浸泡，但是就是这样的腌制类泡菜会引起食物中毒的情况。

‌近日在广东地区的母女吃了自家腌制的泡菜后陆续出现了四肢乏力、胸闷气促、血氧饱和度下降的症状，送进当地医院ICU抢救，经过检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出肉毒杆菌，这也是引发起中毒的原因，那么我们在日常生活中可以这样防止出现类似情况。

1. 1. 加热食用烟熏类制品。对罐头食品、火腿、腌腊食品的制作和保存应进行卫生检查，再食用时必须蒸透、煮透、炒透才行，禁止食用发酵或腐败的食物；
2. 2. 注意厨房卫生习惯。准备及保存食物时，需注意良好的厨房卫生习惯。对大部分人而言，吃了保存不当的食物，才可能产生肉毒中毒的问题，但也有少部分人是由于不卫生的环境而引起的；
3. 3. 妥善保存加工后的食品。预防肉毒素中毒最好的方法就是将食物迅速冷却，然后放在低温环境中储存，这样可以避免毒素的产生，更好的保障食品健康。

成年人出现肉毒素中毒是比较常见的，这与个人的饮食习惯息息相关，进化成那个使用发酵食品、罐头制品以及熏肉、腊肠等都可能会引起中毒情况，所以在服用这些食物的时候一定要充分加热才行。