紫菜的功效与作用 - 营养价值、食用禁忌、副作用大全

紫菜是一种海底植物，药用价值也是很高的，在李时珍的《本草纲目》中也有过记载，经过加工晾干之后进行包装就是我们经常看见的样子，营养价值和海带一样是比较高的，富含丰富的蛋白质、维生素以及各种营养物质等等，另外，紫菜的热量虽然比较低，但并不能增加体内热量的消耗，所以一般并不建议用来当做减肥食物。

紫菜的功效与作用

医学家说多吃紫菜对治疗胃溃疡、妇女更年期病症的预防和治疗，对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效，具体如下。

促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

增强免疫

紫菜有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，从而促进淋巴细胞的转化，紫菜中的多糖还可增强巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对红细胞也有明显凝集作用。

增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。

保护心脏

紫菜有减慢心率的作用，对心肌收缩力有增强作用。且紫菜的含镁量较高，每100克紫菜中含镁460毫克，被喻为“镁元素的宝库”，这对调节心脏很有好处。

减肥瘦身

紫菜适合体胖的女性经常食用，可达到瘦身塑形的效果。紫菜含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有清热利尿的功效，减肥效果会更加明显。

缓解便秘

紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌。

抗肿瘤

科学研究表明，紫菜对肉瘤有抑制作用，抑制率达47.55%。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

降血脂

紫菜对高胆固醇血症的形成有预防作用。紫菜，可显著降低因食高脂肪高胆固醇所致的高脂血症的爆发率。食用适量的紫菜，还能减轻血清总胆固醇的含量。

紫菜的营养价值

紫菜[1]还含有丰富的碘成分，蛋白质含量高于鲜菇9倍多，脂肪高于海带8倍，尼克酸高于黑木耳1倍多，维生素段类高于香菇类约10倍，以及所含磷质等也居菌类之首，食用价值极高。

所以经常食用紫菜对人体健康大为有利，尤其对儿童和老人好处更多，而且还有明显的药用价值。

紫菜的食用禁忌

紫菜一般人均可使用，但是有一部分人如过敏患者、腹泻者脾胃虚弱、肠胃消化差的人不可以使用，以免加重身体负担，影响自身健康，不利于恢复。

紫菜和茶叶

我们在吃紫菜的时候，不要和茶叶在一块吃，二者在一块吃，容易造成我们消化不良的情况，会抵消掉紫菜胳膊茶水对人体的营养物质。

紫菜和柿子

紫菜中有一些天然的钙质，而柿子中则含有一些鞣酸，会让钙质凝结，让人体难以吸收，时间久了这些凝结的钙质还容易形成结石，因此两者不宜一起食用。

紫菜过敏

我们在吃紫菜的时候，如果自身对紫菜过敏，那么就不要再吃紫菜，否则容易引起过敏症状，严重的还会出现休克状态，一定要注意身体健康。

长时间放置

我们在吃紫菜的时候，如果紫菜已经长时间放置，有变质的迹象或者已经变质，那么就不要再吃这样的紫菜，否则会影响我们的身体健康。

体质特殊人群

紫菜适合大多数人群食用，但是那些消化功能弱，和脾胃虚弱以及腹泻便溏的人群，是不宜食用紫菜的，不然会让这些疾病的症状加重，对病情恢复不利。

紫菜的食用方法

如果想让紫菜变得更有营养更加鲜美，就可以利用紫菜做出各种美食，每个人的味蕾都不一样，种类多才能满足大家对美食的享用，不同制作方法其功效也会有差异。

紫菜蛋花汤

材料：鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许。

• 鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用；
• 锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻；
• 蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。

紫菜豆腐汤

材料：紫菜半两，虾米半两，嫩板豆腐一件切粒，瘦猪肉三两，姜一片，芹菜一小棵(或葱二条)切碎，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙，水或上汤四杯，盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。

• 猪肉清洗干净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀；
• .虾米浸软，滴干水；
• 紫菜放落镬中(不落油)，慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，清洗干净切碎；(烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉)
• 下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去；
• 用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟，除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

紫菜炒鸡蛋

材料：紫菜(干)30克，鸡蛋50克，盐5克，植物油50克。

• 把紫菜发透，撕开成丝，沥干水份；
• 鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用；
• 炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，把鸡蛋加入，改用文火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。

紫菜的选购指南

它的营养价值是公认而存在的，因此，没有尝到过紫菜的人，也可以适当的买一些回来尝尝，但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认，才能选出优质的紫菜，否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜，营养价值大打折扣。

• 以色泽鉴别：以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差；
• 干燥质量鉴别：无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌；
• 是否需要泡发：若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用；
• 受潮紫菜：受潮变质的紫菜不可以食用。

以上是鉴别紫菜的选择方法，它从颜色、质量、用法、放置环境来鉴别，如果买回来的紫菜劣质，它就缺失了原有的营养价值。