紫菜的功效与作用 - 营养价值、食用禁忌、副作用大全

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紫菜在日常生活中是比较常见的,经常用于煲汤食用,不仅味道好,对人体也是有好处的,因为紫菜有着化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,适当食用对于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽等病症有一定的治疗效果,而且还能用来预防甲状腺肿大,所以日常生活中是可以多吃紫菜的,每周1-2次就好,食用过多可能会导致营养摄入不均。

紫菜在日常生活中是比较常见的,经常用于煲汤食用,不仅味道好,对人体也是有好处的,因为紫菜有着化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,适当食用对于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽等病症有一定的治疗效果,而且还能用来预防甲状腺肿大,所以日常生活中是可以多吃紫菜的,每周1-2次就好,食用过多可能会导致营养摄入不均。

甲状腺肿、水肿
紫菜
Laver
207千卡
1.1克
7.3毫克
264毫克
105毫克
59.4毫克
4.32毫克
1796毫克
710.5毫克
2.47毫克
1.68毫克
350毫克
7.22微克
0.27毫克
1.02毫克
26.7克
12.7微克
2毫克
1.82毫克
228微克
15.4微克
21.6克
22.5克

紫菜是一种海底植物,药用价值也是很高的,在李时珍的《本草纲目》中也有过记载,经过加工晾干之后进行包装就是我们经常看见的样子,营养价值和海带一样是比较高的,富含丰富的蛋白质、维生素以及各种营养物质等等,另外,紫菜的热量虽然比较低,但并不能增加体内热量的消耗,所以一般并不建议用来当做减肥食物。

紫菜的功效与作用

紫菜的功效与作用

医学家说多吃紫菜对治疗胃溃疡、妇女更年期病症的预防和治疗,对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效,具体如下。

促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

增强免疫

紫菜有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,从而促进淋巴细胞的转化,紫菜中的多糖还可增强巨噬细胞的吞噬功能,增加免疫器官重量,对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩,对红细胞也有明显凝集作用。

紫菜有防治艾滋病的功效

增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质,而紫菜中含有丰富的微量元素镁,它能促进大脑吸收核糖核酸。同时,紫极中还含有较丰富的胆碱,它对保护大脑,提高记忆力大有好处。

保护心脏

紫菜有减慢心率的作用,对心肌收缩力有增强作用。且紫菜的含镁量较高,每100克紫菜中含镁460毫克,被喻为“镁元素的宝库”,这对调节心脏很有好处。

减肥瘦身

紫菜适合体胖的女性经常食用,可达到瘦身塑形的效果。紫菜含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有清热利尿的功效,减肥效果会更加明显。

缓解便秘

紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化,食后可以使肠蠕动增加,大便通畅,有利于体内有害物质的排泄,经常食用,能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物,保持肠道健康,有利于预防大肠癌。

紫菜有缓解便秘的作用

抗肿瘤

科学研究表明,紫菜对肉瘤有抑制作用,抑制率达47.55%。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

降血脂

紫菜对高胆固醇血症的形成有预防作用。紫菜,可显著降低因食高脂肪高胆固醇所致的高脂血症的爆发率。食用适量的紫菜,还能减轻血清总胆固醇的含量。

紫菜的营养价值

紫菜[1]还含有丰富的碘成分,蛋白质含量高于鲜菇9倍多,脂肪高于海带8倍,尼克酸高于黑木耳1倍多,维生素段类高于香菇类约10倍,以及所含磷质等也居菌类之首,食用价值极高。

紫菜的营养价值高

所以经常食用紫菜对人体健康大为有利,尤其对儿童和老人好处更多,而且还有明显的药用价值。

紫菜的食用禁忌

紫菜一般人均可使用,但是有一部分人如过敏患者、腹泻者脾胃虚弱、肠胃消化差的人不可以使用,以免加重身体负担,影响自身健康,不利于恢复。

紫菜和茶叶

我们在吃紫菜的时候,不要和茶叶在一块吃,二者在一块吃,容易造成我们消化不良的情况,会抵消掉紫菜胳膊茶水对人体的营养物质。

紫菜和柿子

紫菜中有一些天然的钙质,而柿子中则含有一些鞣酸,会让钙质凝结,让人体难以吸收,时间久了这些凝结的钙质还容易形成结石,因此两者不宜一起食用。

紫菜和柿子不得一起食用

紫菜过敏

我们在吃紫菜的时候,如果自身对紫菜过敏,那么就不要再吃紫菜,否则容易引起过敏症状,严重的还会出现休克状态,一定要注意身体健康。

长时间放置

我们在吃紫菜的时候,如果紫菜已经长时间放置,有变质的迹象或者已经变质,那么就不要再吃这样的紫菜,否则会影响我们的身体健康。

体质特殊人群

紫菜适合大多数人群食用,但是那些消化功能弱,和脾胃虚弱以及腹泻便溏的人群,是不宜食用紫菜的,不然会让这些疾病的症状加重,对病情恢复不利。

紫菜的食用方法

如果想让紫菜变得更有营养更加鲜美,就可以利用紫菜做出各种美食,每个人的味蕾都不一样,种类多才能满足大家对美食的享用,不同制作方法其功效也会有差异。

紫菜蛋花汤

材料:鸡蛋一枚,紫菜15克,食盐适量,鸡精少许,香油2滴,香葱少许,胡椒粉少许。

  • 鸡蛋打入碗中,搅拌至起泡沫,备用;
  • 锅内倒水烧开,放入紫菜,搅拌至散开,稍煮片刻;
  • 蛋液顺着筷子倒入,加入调料即可。
紫菜蛋花汤

紫菜豆腐汤

材料:紫菜半两,虾米半两,嫩板豆腐一件切粒,瘦猪肉三两,姜一片,芹菜一小棵(或葱二条)切碎,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙,水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。

  • 猪肉清洗干净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀;
  • .虾米浸软,滴干水;
  • 紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,清洗干净切碎;(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
  • 下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去;
  • 用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟,除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。

紫菜炒鸡蛋

材料:紫菜(干)30克,鸡蛋50克,盐5克,植物油50克。

  • 把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份;
  • 鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用;
  • 炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。

紫菜的选购指南

它的营养价值是公认而存在的,因此,没有尝到过紫菜的人,也可以适当的买一些回来尝尝,但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认,才能选出优质的紫菜,否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜,营养价值大打折扣。

挑选紫菜的正确方法
  • 以色泽鉴别:以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差;
  • 干燥质量鉴别:无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌;
  • 是否需要泡发:若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用;
  • 受潮紫菜:受潮变质的紫菜不可以食用。

以上是鉴别紫菜的选择方法,它从颜色、质量、用法、放置环境来鉴别,如果买回来的紫菜劣质,它就缺失了原有的营养价值。

参考资料
1. 张全斌, 赵婷婷, 綦慧敏.《紫菜的营养价值研究概况》.海洋科学
[引用日期 2021-12-28]
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