芝麻酱的功效与作用 - 禁忌和食用方法、适宜人群

芝麻酱是由炒熟的芝麻磨碎制作而成，所以也叫做麻酱，在华北和东北地区比较流行，根据采用芝麻的颜色，又分为了白芝麻酱和黑芝麻酱，两者在味道上和功效上有一定的差异，一般食用为主的话选择白芝麻更好，如果是想要滋补益气的话，选择黑芝麻会更好，但不管哪种营养价值都是很高的，含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白和亚油酸等等，是不错的食补佳品。

芝麻酱的功效与作用

芝麻酱[1]中是含有大量不饱和脂肪酸存在的，而对于这样的物质来说，是能够有健脑益智、促进儿童智力发育功效的，对我们促进大脑健康有意义。

软化血管

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。而高血压和动脉硬化有一定的关系，在软化血管的同时，也就能帮助降低血压了。

防中风

芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸已经有眼睛表明，可以帮助减少中风的发生。

补钙高手

我国妇女、老人和儿童的缺钙现象比较突出，吃点芝麻酱，具有一定的补钙功效。尤其是孩子和绝经前后的女性，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

预防贫血

芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中陪上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

润肠通便

芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，对于被便秘困扰的孕期妇女、绝经前后的妇女，还有肠胃不好的小孩子都很适合，既可以润肠通便，还可以补血、补钙、补叶酸

护心降脂

鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼。

保护秀发

芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富，卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质，常常食用还可以滋养头发毛囊，预防头发过早变白和脱发的问题。

预防胎儿畸形

叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

芝麻酱的食用方法

芝麻酱是比较受欢迎的食物，很多人都喜欢吃。它的吃法有很多，大家可以按照自己的口味调制来吃，没有特别固定的方式。

1. 1. 将芝麻酱调稀之后，再放一些花生酱，这样搅拌，再放白糖、味精，再搅拌均匀，这是常见的一种调制吃法；
2. 2. 在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法；
3. 3. 在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到；
4. 4. 将芝麻酱稀释，之后放味精和生抽，再搅拌，这样调制出来的芝麻酱，一般可以现做现吃的；
5. 5. 在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃；
6. 6. 在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

芝麻酱的食用禁忌

芝麻酱没有什么副作用，它的营养价值也是有利于人体健康的，但是依旧有一部分人群是不建议食用的，避免给身体带来负担。

忌吃多

芝麻酱一天吃一勺，约10克为宜，但不宜吃多，否则过多的脂肪摄入不仅容易使人腹泻、长胖，还会增加高血脂、心脏病等风险。

过敏患者

芝麻富含钙、蛋白质等营养物质，也属于过敏源之一，如对芝麻过敏的人是不宜吃芝麻酱的，以免诱发过敏症状，出现腹泻、呕吐、腹痛等现象。

腹泻患者

芝麻酱中油脂含量较高，有较好的润肠通便作用，如本身有腹泻的人不建议吃芝麻酱，以免加重腹泻，影响病情康复，凡是患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻酱。

脾胃功能弱

脾胃功能不好的人群，芝麻酱中含有大量的油脂和蛋白质，对胃消化不好的人群来说会影响消化和吸收。因此，胃功能不好的人不宜经常食用。

重度肥胖人群

减肥人群，减肥瘦身的人群，应该要控制芝麻酱摄入，因为芝麻酱是高油脂食物，热量比较高，脂肪含量也比较高，加上芝麻酱香味很浓郁，会使人食欲大增从而吃更多食物，增加发胖几率。

除此之外，芝麻酱本身的脂肪含量高达52.7%，如果再搭配一些肥肉等高油脂的食物一起吃，不仅油脂摄入过高对健康不利，容易长胖、增加高血脂等风险，而且吃的时候也易反胃、恶心不适。

芝麻酱的营养价值

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，它含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白和亚油酸。

• 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
• 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
• 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
• 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
• 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；
• 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

芝麻酱的适宜人群

一般人皆可食用，芝麻酱可以补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓的功效，适用于肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症的患者。

孕妇

芝麻酱中还含有较多的叶酸，叶酸不但是造血原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素，女性在怀孕期间适量吃芝麻酱有利于防治胎儿神经管畸形的发生。

老人

老人非常适合吃芝麻酱，芝麻酱中的钙元素众多，老年人在年老的时候通常都会有骨质增生之类疾病，都是因为缺钙导致的，经常吃芝麻酱就可以起到补钙的作用，能够让老人身体上的疾病有所缓解。

婴幼儿

芝麻酱营养丰富，其所含蛋白比瘦肉还高；含钙量更是仅次于虾皮。所以，经常给孩子吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。

芝麻酱的副作用

长期大量食用芝麻酱可能会出现体重增加、消化不良、诱发某些疾病等副作用，所以即使喜欢食用芝麻酱，也要注意适量，避免发生上述对身体健康不利的情况。

体重增加

每100g芝麻酱的脂肪含量约60g，而且其中饱和脂肪酸约占9.2%，所以如果长期大量食用，未及时进行运动将脂肪消耗，则容易出现脂肪堆积，表现为体重增加，甚至是肥胖。

消化不良

每100g芝麻酱的蛋白质含量约20g，长期大量食用，会使得胃肠道消化吸收的负担加重，容易出现消化不良的表现，如腹胀、便秘。

诱发某些疾病

长期大量食用芝麻酱后，由于饱和脂肪酸的原因，血液中血脂会有升高，进一步发展会出现高脂血症、高血压，甚至诱发动脉粥样硬化等情况。