荞麦 - 荞麦面的功效与作用 - 减肥吃法、营养价值及禁忌

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荞麦是一种一年生的草本植物,又被称为乌麦、净肠草等,种类繁多,各种类在中国均有分布,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、锰、锌等微量元素,能够起到健脾、消积、下气、宽中的作用。同时有解毒、止泻的作用,平常生活中也可以直接用来泡水喝,或者吃荞麦面,因为具有较高的营养价值、保健价值以及食用价值,所以人体适当摄入荞麦对身体是非常好的。

荞麦是一种一年生的草本植物,又被称为乌麦、净肠草等,种类繁多,各种类在中国均有分布,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、锰、锌等微量元素,能够起到健脾、消积、下气、宽中的作用。同时有解毒、止泻的作用,平常生活中也可以直接用来泡水喝,或者吃荞麦面,因为具有较高的营养价值、保健价值以及食用价值,所以人体适当摄入荞麦对身体是非常好的。

降血脂、降血糖
荞麦
原始花被亚纲
植物界
蓼亚科
荞麦属

荞麦是一种富含维生素E的膳食纤维,对于人体的健康是非常有帮助的,因为其具有降血脂、预防脑血管疾病等作用,所以经常被当做药用,临床上可以治疗腹胀腹泻、食欲不振等疾病,但并不是所有的人都可以吃荞麦,消化系统过于脆弱的人群最好是不要食用,否则会引发消化不良,甚至转化为较为严重的腹痛腹泻症状。

荞麦的功效与作用

荞麦味微酸,功能应用比较广泛,具有健脾消积,下气宽中的作用,不仅可以作为药用,治疗泄泻、痢疾,还因为其中富含丰富的蛋白质和微量元素,所以具有不错的保健作用,对人体的好处也是十分明显的。

  1. 1. 消炎抗毒:荞麦属于清热解毒类的药物,药性偏寒凉,所以女性可以吃荞麦来达到消炎解毒的效果,帮助对抗和化解毒性,使身体恢复健康;
  2. 2. 润肠通便:荞麦的膳食纤维含量较高,可以促进肠道的蠕动,因此如果有便秘困扰的女性可以吃一些荞麦,能起到润肠通便、改善食欲的作用;
  3. 3. 化痰止咳:荞麦具有止咳、平喘、祛痰的作用,对于患有咽喉疼痛、咳嗽的女性,适量吃荞麦都能起到较好作用;
  4. 4. 延缓衰老:衰老是每个人都要面临的过程,而荞麦具有抗氧化的功效,能够美容养颜、保持肌肤紧致,所以吃荞麦还能达到预防衰老的作用;
  5. 5. 改善食欲:荞麦味道清爽微甜,将其泡水喝有开胃的功效,对于改善食欲方面效果也很好,胃口不好的人群是很适合吃的,能够刺激食欲,增加进食;
  6. 6. 调节血脂:荞麦茶含有丰富的芦丁和维生素,有利于降低血糖、血压和血脂,所以一些患有高血糖、高血压的女性,是可以吃荞麦来控制病情的。

由此可见,荞麦的功效是十分广泛的,除了上述提到的作用之外,还可以帮助预防脑血管疾病,抗血栓,扩张血管,抑制凝血块,以及保健的作用,但如果作为药用的话,具体用量要咨询医生。

女人吃的好处

荞麦含有丰富的膳食纤维、维生素以及众多的微量元素等,对于女性来说,好处是比较多的,比如可以帮助改善缺铁性贫血,女性每个月都会有月经来潮的现象,体内血液流失严重,所以适当吃一些荞麦可以刺激造血细胞的再生,达到补血的效果。

荞麦可以延迟衰老

荞麦还能帮助女性预防口角炎,由于荞麦是属于粗粮中的一种,所以维生素b族的含量比较的丰富,因此女人在日常生活中适当的食用一些荞麦,能够有效的补充身体内的维生素b群,从而更好的预防口角炎的发生。

虽然对于大部分女性来说,吃荞麦的好处是比较多的,但是部分体质比较虚弱,或者属于寒性体质的女性朋友,最好不要吃荞麦,如果一定要吃,也要控制用量,否则可能会对肠胃造成刺激,从而引发一系列的消化道疾病。

荞麦面的营养价值

荞麦是一种典型的粗粮,跟大白米、大白面相比,荞麦的植物纤维、植物蛋白含量略高,由荞麦制成的荞麦面含有较多的烟酸和芦丁,对于降低人体血脂、保护视力和预防脑血管病都有不错的作用,营养价值是比较高的。

禁忌人群

虽然荞麦面的营养价值很高,但是并不是所有人都适合吃,对于一小部分人来说,如果吃了荞麦,就很容易引发身体出现不适,这类人也就是荞麦面的禁忌人群,主要有以下这几类:

  1. 1. 消化能力差者:这类人群是不能够吃粗粮的,如果不小心误事,会加重跟胃肠道物理摩擦,如果恰好身上还有伤口,还有可能造成伤口疼痛;
  2. 2. 患消化疾病者:这类人群本身就患有一些消化系统的疾病,如果再吃荞麦面的话就很有可能会引起静脉破裂出血和溃疡出血,导致病情加重;
  3. 3. 贫血少钙者:谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以本身就患有贫血且缺钙的人是不能够食用的荞麦的;
  4. 4. 肾脏病人:肾脏病人需要吃精米,但荞麦属于一种粗粮,其中的蛋白质、钾、磷含量偏高,因此荞麦并不适合给肾脏病人吃。
贫血患者不能吃荞麦

以上这几类都属于荞麦的禁忌人群,这类人最好不要吃荞麦,否则会引发身体的不是,加重胃部消化负担,最好是咨询医生的意见,在医生的建议下选择合适的粮食食用,不要盲目的食用。

麦正确食用方法

荞麦[1]是一种很常见的粗粮,无论是作为药物还是食物,应用的范围都是比较广的,但很多人其实并不了解荞麦这种物质到底应该如何食用,其实,荞麦分为泡水喝的荞麦粉,制作成面条的荞麦面,两种不同的荞麦食品的食用方法是不一样的。

泡水喝

如果直接购买荞麦粉就可以泡水喝,这也是非常方便,先准备一只玻璃杯或瓷杯、8g荞麦茶,染樱用开水将杯具烫洗干净,之后将苦荞茶投入玻璃杯中,冲入开水不要太满,静候3-5分钟待茶汤温度适口,即可饮用。

用荞麦泡水的方法是比较简单的,但还有些需要注意的事情,比如应该选择合适剂量的荞麦,可以根据添加的水量进行适当的调整,其次是当用茶人数较多时,也可以使用茶壶冲泡,一次取10-15g的量,然后用开水冲泡或煮沸饮用。

荞麦面

荞麦面的制作方法很简单,将葱段切成葱花,油白菜掰开清洗干净备用,起锅烧油,倒入葱花爆香,倒入油白菜继续翻炒,加入5g食盐,25g酱油,翻炒均匀后,出锅装盘备用。

荞麦面制作时可以加入油白菜

在锅中倒入适量水,大火煮沸后,将荞麦面放入锅中,煮至荞麦面发软时,倒入炒好的油白菜,出锅后可根据自己的口味添加其他的佐料,即完成荞麦面的在烹饪,然后就可以食用了。

荞麦选购实用指南

荞麦的购买是十分方便的,在选购时要讲求一定的方式方法,可以从颜色、饱满度等方面进行判断,纯正新鲜的荞麦是绿色的,如果发白发黑,就说明已经氧化,这种荞麦最好不好选购。另外一些大小不均、质地不匀、无光泽的荞麦也是不能选购的。

最新价格

荞麦的价格并不固定,不同类型不同品牌的荞麦,价格的差异是比较大的,具体的功效根据价格有所波动,所以大家可以根据自己的实际情况和经济能力进行购买。

  1. 1. 普通荞麦:全国普通荞麦的平均价格为4.99一斤;
  2. 2. 进口荞麦:进口荞麦的价格的平均价格为80-100元一斤;
  3. 3. 国产较好荞麦:国内品质较好的荞麦价格为一斤40-50元;
  4. 4. 国产较差荞麦:官方的售价为15-20元一斤左右。

以上就是主要的几种荞麦类型和所对应的价格,在实际购买时,价格还会受到品牌、加工工艺等因素的影响,其次,选购新鲜荞麦或者是荞麦加工品,比如荞麦粉和荞麦面,价格都是不一样的。

荞麦食用相关释疑

Q:荞麦泡水喝有什么功效?

A:苦荞能为人体提供钙、镁、铁等多种矿物质,还能促进肠道蠕动,维持人体正常的新陈代谢,防止便秘。此外有利于骨骼生长,在能降低血脂、降血压、降血脂等方面都有不错的作用。

Q:荞麦的营养价值真的很高吗?

A:荞麦确实是一种营养价值很高的食物,其中的蛋白质含量甚至比大米还高,而且是完全蛋白,另外还含有丰富的赖氨酸、维生素和钙、磷、铁等矿物质,最独特的是含有矿物质铬,这对于人体健康来说很有好处。

荞麦的营养价值确实很高

Q:荞麦和全麦有什么区别?哪一个的营养更丰富呢?

A:荞麦不带麸皮,多为棕褐色或者棕黄色,全麦则有麸皮和不带麸皮的两种,为纯天然原色。荞麦是直接剥去稻壳得到的,带有天然的荞麦香,而全麦由小麦种籽磨制而成,带有天然麦香。荞麦和全麦中,有麸皮的全麦营养更加吩咐

Q:苦荞与荞麦的区别是什么?

A:苦荞与荞麦的区别表现在生长环境、植物形态、营养价值、适用人群、功效作用不同等方面。其中区别最大的是功效,荞麦具有降压止血的效果,苦荞则有健脾开胃、通便润肠、美容养颜的作用。

Q:糖尿病最怕的三种粗粮包括荞麦吗?

A:糖尿病最怕的三种粗粮包括荞麦。糖尿病最怕的三种粗粮包括燕麦、荞麦、小米,确实是包括荞麦的,因为荞麦含有多种氨基酸,能够降低糖尿病人的血糖,还能提高胰岛素,并防止各种并发症出现。

Q:长期吃荞麦面会给人体带来什么副作用吗?

A:长期吃荞麦面有副作用的,长期吃荞麦面会导致消化不良、腹胀腹泻,因为荞麦中的蛋白质含量高,所以长期使用会导致营养不均衡,再加上荞麦中的草酸会阻止钙质的吸收,导致缺钙。

Q:吃荞麦可以达到减肥的效果吗?

A:吃荞麦可以达到减肥的效果,因为荞麦中含有丰富的赖氨酸成分,还含有多种的矿物质和食物纤维,在为身体提供能量的同时还可以促进肠道蠕动,加快身体的代谢,起到燃烧脂肪的目的,达到减肥的效果。

参考资料
1.李思义.《荞麦成分与药用功效》.西藏农业科技
[著作出版日期 2009-07-17] [引用日期 2022-04-12]
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