仙人掌的功效与作用-营养价值、禁忌、注意事项、正确食用方法

仙人掌也叫仙巴掌、霸王树等等，属于仙人掌科，是一种常见的多肉植物，含有丰富的矿物质、蛋白质以及各种维生素，所以除了用来观赏以外，也可以用来食用，但不是所有品种都可以吃，有的品种是有毒的，在选择时一定要注意，另外，食用方法也是比较多的，包括煎、炒、炸、煮和凉拌等等，可以根据自身的喜好进行食用。

仙人掌的功效与作用

仙人掌[1]的生命力极强，它里面富含多种微量元素，可以对人体进行补充，食用仙人掌可以起到降低血糖血脂血压，清除自由基、抗菌消炎等功效作用。

补充营养

它含有多种微量金属元素，比如锌、锰、铜、钴等，能够帮人补充体内平时容易缺少的营养元素。此外，它还含有多种氨基酸，能够为人提供营养以及合成蛋白质的原材料。

降低血脂

它含有的维生素能够降低人对脂肪以及胆固醇等脂质的吸收，从而降低血液中脂肪的浓度，起到降血脂的功效。

延缓衰老

仙人掌之中含有一些还原性较强的多糖类物质，以及维生素E，它们都能够起到抗氧化的作用，延缓细胞衰老。

消炎作用

民间常有利用仙人掌治疗炎症、疼痛、皮肤瘙痒等症，是因从仙人掌中提取芳香族胺和糖类起作用。另外，仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。

保养肌肤

仙人掌中丰富的抗氧化剂、核黄素以及维生素B1，是不错的滋润、保养肌肤的成分。而且仙人掌还能够帮助促进肌肤细胞再生和修复，有效保养肌肤。

抗胃溃疡

仙人掌提取物具有抑制胃酸分泌，降低胃液酸度，减少胃蛋白酶活性的作用。同时又能促进溃疡面愈合，因此具有抗胃溃疡的作用。

仙人掌的营养价值

仙人掌[2]中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种矿物质和18种氨基酸，其茎叶中含有多糖类物质、三萜化合物、苹果酸、琉璃酸、树脂、酒石酸、槲皮素等成分。

1. 1. 仙人掌中含有丰富的钙质，并且不含有草酸，不会影响到人体对钙质的吸收，同时还能补钙；
2. 2. 仙人掌中含有的多糖类物质，能够有效帮助延缓身体衰老，并且有效提高身体对于外界刺激的抵抗力；
3. 3. 仙人掌中几乎含有人体所需要的必备氨基酸，能够有效维持身体内环境的平衡，保证人体正常代谢，维持生理功能。

仙人掌的食用方法

食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，它的果实也是酸甜可口，它的做法也是多样性，能够满足人们的味蕾。

密瓜炖仙人掌

用料原材料：食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水500克。调味料：蜂蜜20克。

• 食用仙人掌去皮切块用沸水汆去黏液，哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的块；
• 净锅上火，放入清水、仙人掌、哈密瓜，大火烧开转小火炖20分钟放入蜂蜜搅溶即成。

密瓜炖仙人掌的功效：仙人掌克解毒，对毒蛇咬伤、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食疗作用。哈密瓜营养丰富，富含维生素、糖类等。

仙人掌乌鸡汤

材料：乌鸡1只（去皮清洗干净，斩4大块），仙人掌1片（约500g)，蜜枣3粒（剪开）。

• 将乌鸡飞水，清洗干净；
• 仙人掌去刺去皮，切成片；
• 连同蜜枣，将上述所有东西放入炖锅，大火烧开转小火，炖1.5-2小时；
• 用盐调味，即可上桌。

仙人掌鸡片香菇

主料：鸡胸脯肉100克，仙人掌100克。

辅料：鸡蛋清30克，鲜香菇20克。

调料：植物油15克，盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，料酒5克，蚕豆淀粉5克。

• 仙人掌去外皮清洗干净，切成片，用沸水焯一下；
• 鸡脯肉清洗干净，片成片。香菇切成薄片；
• 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中划散，捞出控水；
• 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精、糖，翻炒几下即可。

仙人掌海鲜面

用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤。

• 将鲜虾去头清洗干净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜清洗干净切成丝，香菜清洗干净切成末；
• 坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。

仙人掌的注意事项

仙人掌本身是带有一定苦味的，所以想要吃的人一定要用盐水，先把仙人掌的苦味去除。仙人掌也并不是所有的类型都可以吃，一定要选择菜用仙人掌，大部分的人都可以吃仙人掌，但是脾胃比较虚弱的人最好还是不要吃，吃完以后容易导致腹泻的情况出现，大家一定要注意。

仙人掌的禁忌

仙人掌虽然可以被人们所食用，但是有一部分人群是不建议吃仙人掌的，更不能与菠菜进行搭配食用，野生的仙人掌是不可以食用的。

忌与菠菜同食

菠菜仙人掌中含有很高的钙质成分，而菠菜中草酸的含量很高，两者一起食用可能会发生中和反应，生成难以溶解的草酸钙沉淀，降低营养价值，还会增加尿路结石的风险。

忌胃溃疡患者食用

溃疡病患者、失眠人群宜食，胃溃疡、十二指肠溃疡患者可以吃仙人掌来帮助抗溃疡，改善病情。失眠、心悸患者可以吃仙人掌帮助清热、改善睡眠。

忌胃寒患者食用

胃寒冷痛以及寒哮患者不宜吃仙人掌，仙人掌本身性寒，会加重病情，因此脾胃虚弱者应该少吃仙人掌。

忌孕妇食用

仙人掌性寒，又能行气活血，孕妇吃了可能会导致流产，还有些人食用仙人掌会出现过敏症状，因此不建议孕妇食用仙人掌。

并非所有仙人掌果都可食用，某些野生仙人掌果是不可食用的，在选购时应该注意。