淮山和山药的区别在于外观、质地、产地和烹饪的时间，这些都是两者的最大区别。在生活中很多人都认为淮山和山药是一样的，其实这是一个错误的认知，普通的山药大部分都是人工种植的，因此会有很多的水分，炖煮的时间会比较久，而淮山所呈现出的是细腻的质地，不容易折断，很容易烹饪。
淮山和山药的区别
1、品质不同：普通的山药大部分都是人工种植的，因此就含有很多的水分、易断，而淮山就呈现出细腻的质地，不会容易出现折断的现象。
2、产地不同：淮山是一种具备药用价值的中草药，而我国淮山大部分都出自江苏和安徽等地，也只有在哪里出产的回鞍山才能够被认准品质，其他地方出产的就是生活中所说的山药。
3、清洗难度：山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持很长一段时间的乳白色，普通的山药只需要进行简单的刷洗表面就会非常光滑，而淮山需要打理的清洗，才能将粘滞的物质去除。
4、营养价值不同：淮山相对来说营养价值更高一些，并且口感比较好，所以说在日常生活中淮山的价格也会相对比较高一点。
5、外观不同：山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗其他下面的部分都比较细，而且山药的表皮比较光滑，淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。
淮山和山药的外观、切开后的颜色、产地、烹饪时间、药用价值是不一样的。其实淮山也是山药的一种，只是说和普通的山药有所差异，一般喜欢生长在山坡、灌丛等排水良好、疏松肥沃的壤土中，从而有很高的药用价值，如果大家在购买的时候不知道选择哪种的话，可以根据自己想要达到的效果来进行选择。但需要注意的是由于两者有点相似，所以很多不良商贩就喜欢把两者混合进行售卖，大家购买的时候一定要睁大眼睛，避免无法达到想要的效果。
淮山和山药的区别
- 1. 外观不同：山药的头部较粗，尾部较细，表皮比较光滑，没有铁锈似的斑点，而淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深，有很多的坑坑点点；
- 2. 切开后的颜色：淮山药切开之后能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄，而山药切开一段时间切口处就会变黄；
- 3. 产地不同：山药的产地在我国的南方和北方地区都有种植。而淮山的产地在江苏、安徽附近，所以才能被称为淮山；
- 4. 烹饪时间不同：山药需要烹饪很长的时间才能够食用，而淮山则只需要烹饪6到7分钟就能达到入口即化的感觉；
- 5. 药用价值：淮山有非常高的药用价值，如对于糖尿并动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，而山药的药用价值就要小很多。
以上就是关于淮山和山药的区别，如果大家在日常生活中不知道怎么分辨这两者的不妨看看以上的不同然后再进行选购，这样就可以很快寻找到自己想要的了。
