紫薯的功效与作用 - 营养价值、适宜与禁忌人群

紫薯也叫黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，因为其薯肉呈紫色至深紫色而得名，和红薯是不一样的，虽然都是草本植物，但不仅颜色不同，营养价值也不同，相比起红薯，紫薯多了硒和花青素，能够抗氧化、抗癌等等，但并不代表紫薯就比红薯更好，红薯的含糖量较高，口感会更甜，所以可以根据自己的喜好选择，不管是红薯还是紫薯都是很好的选择。

紫薯的功效与作用

生活中人们只知道红薯和紫薯形状差不多口味差不多，但是紫薯中含有硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，紫薯有美颜的功效，吃紫薯还可以减肥。

防癌抗癌

紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。

减肥瘦身

紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。

防治便秘

因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。

增强免疫力

紫薯能够增强身体免疫力。紫薯中防御欧的黏液蛋白能够帮助预防胶原病发生，提高身体的免疫力。另外紫薯中的矿物质还能维持和调节人体的功能。

保护肝脏

紫薯具有很好的保肝护肝作用。紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。

心血管健康

花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯的营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，紫薯[1]营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

• 每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品；
• 紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富；
• 富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素；
• 紫红薯将成为花青素的主要原料之一，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

紫薯的适宜人群

一般人群均可食用紫薯，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。

孕妇

紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

产妇

紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。

宝宝

紫薯的营养价值很高，宝宝也可吃。但对于较小的宝宝，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收；紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。

紫薯的食用禁忌

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对疾病有预防和治疗作用，但是大家吃的时候要注意以下这几种情况。

忌生吃

紫薯最好不要生吃，紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，不利于肠道的蠕动。

忌单吃

单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡，所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

忌多吃

紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁，紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

过敏的人

紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

柿子同食

忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

气滞食积者

紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。