5月份时令蔬菜有茄子、生菜、西红柿、黄瓜、芹菜、黑木耳、丝瓜。五月份是一年中比较舒适的时间，这时处于春季和夏季交替的时节，气温开始逐渐的升高，但是还没有像七八月份那么炎热，这个时候就应该多吃一些当季的蔬菜来补充身体的水分，在进行菜品选则的时候可以参考这些来购买。

随着人们的生活水平不断提高，人们对于营养的追求也是越来越高的，已经不满足于吃饱这个层面了，一定要吃好，不能吃反季节的食物，而都会选择吃当季蔬菜，这种蔬菜是根据生长特点，在自然环境条件下经过了人工栽培或者野生生长起来的，给大家整理了一些5月份时令蔬菜类目。

1. 1. 茄子。春季茄子1-3月播种，春季茄子的苗期在65天左右发芽期15天左右，等到4-6月就可以收获了开花结果期60天左右；
2. 2. 生菜。生菜的营养价值是非常的高的，可以为人体补充维生素，还有纤维素，经常吃生菜是有效的预防便秘的，而且还能够为人体补充各种类型的营养，再加上生菜也有多种吃法；
3. 3. 西红柿。西红柿刚好上是非常的新鲜，还有大量的维生素也具有抗氧化的效果，建议大家可以吃西红柿，炒鸡蛋或者是喝西红柿，番茄汤也是非常合适的；
4. 4. 黄瓜。富含大量的水分，还有丰富维生素c，其中还有充足的纤维素，能够促进肠道蠕动，增强人体消化功能。另外，更多人选择外敷，提升颜值；
5. 5. 芹菜。芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等维生素。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些；
6. 6. 黑木耳。黑木耳可谓是肠道的清道夫。这是因为黑木耳中含有很多的植物胶质，这种物质具有很强的吸附性，它能够将残留在人体内的灰尘、有害物质等吸附起来，然后随着粪便再一起排出体外，从而起到排毒清肠的作用；
7. 7. 丝瓜。丝瓜的它里面含有防止皮肤老化的B族维生素、增加皮肤白皙的维生素C等成分，所以常吃丝瓜具有很好的消除斑块、嫩白皮肤的作用。可以烧汤、炒着吃，味道都是非常好的。

在每年的5月份刚好是立夏的时节，其实时令蔬菜最大的特点就是采收的时间与一年四季密切相关，在古时孔子就说过不时不食，意思就是我们吃东西的时候一定要按照季节和时令来吃，什么季节就应该吃什么食物，这样才能保证获取最高的营养价值。