鸭蛋的作用和功效 - 功能主治、好处与坏处、价格

鸭蛋是大家再熟悉不过的一种食物，它是蛋类的一种，而且营养物质比较高，鸭蛋吃多了也有禁忌和副作用的，尤其是一些特殊人群尽量不免鸭蛋，鸭蛋也不宜食用过多不好消化。

鸭蛋的功效与作用

鸭蛋[1]因为有丰富的营养，所以平时可以如果经常的吃的话会有一定的预防贫血的作用的，里面的危矿物质以及钙物质可以促进骨骼强壮，还有提高大脑功能、养颜的作用。

补充精力

不少人早餐都会选择吃个鸡蛋或者是鸭蛋，据悉鸭蛋也是属于高蛋白的美食，而蛋白质则是身体必须的营养素，只有足够的蛋白质才能够精力充沛哦。

养颜美容

鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。

滋阴养血

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。

补钙壮骨

它含有丰富微量元素钙和一些能促进人体对钙吸收的磷，人们在吃鸭蛋以后能让身体吸收充足钙可满足人体正常代谢，是对钙的需要，它能预防缓解缺钙，也能促进人体骨骼发育。

增强智力

提高人类大脑功能是人们吃鸭蛋的重要好处，因为鸭蛋中含有丰富蛋白质和磷脂，这些营养物质被人体吸收后，能加快人类脑细胞，再生病能营养脑神经，它能增强人体大脑功能也能促进智力。

改善贫血

女人是贫血的标签，尤其是经期时最为明显了。那贫血想要补血可以试试吃点鸭蛋哦，据悉鸭蛋中有不少的铁元素，这种元素对于女人来说就是血液补充最好的方式了。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋[2]性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。

1. 1. 盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血；
2. 2. 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品；
3. 3. 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育；
4. 4. 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用；
5. 5. 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略；
6. 6. 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹；在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。

鸭蛋的选购和保存

鸭蛋[3]除了在吃的方面要注意之外，在挑选和保存上也要花费一番心思，如果买到不新鲜的鸭蛋不仅做出来的食物不好吃，而且还会影响到人体健康。

选购方面

颜色：淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

听声音：在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。

储存方面

1、鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

2、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

3、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

鸭蛋的不宜人群

鸭蛋食用的过程中一定要注意这些禁忌，一些不适合的人群一定要注意禁忌使用，特别是心血管疾病的人群，容易对身体不利。

中老年人

鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

高血压患者

高血压患者是不宜吃鸭蛋的，吃鸭蛋会对患者的身体产生一些不利的影响，不仅不会增加营养，还会对患者的病情产生不利的影响，对患者的身体也是一种负担。

孕妇不宜吃

因为在怀孕期间，孕妇体内的雌性激素会随着月份而增加，这个时候孕妇体内的水分和盐在身体内会过多的得到保存，对孕妇的身体健康是非常不利的。

儿童不宜多食

发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可，过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，还能引起儿童烦躁不安、好动。

鸭蛋一般人群均可食用，除以上提到的人群，而且鸭蛋最适宜阴虚火旺者作为食疗补品，天天食用1个即可。

鸭蛋的禁忌

鸭蛋中的蛋白质含量丰富，且含有丰富的脂肪，大量食用可能会有较强的饱腹感，且蛋白质和脂肪不易消化，如果滞留在胃肠道，有可能会导致腹胀、腹痛等消化不良症状。

忌吃未熟的鸭蛋

鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

服用左旋多巴忌吃

服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

忌与桑葚同食

鸭蛋不可以和桑葚同吃，这两种食物分开吃可以给我们的身体补充不同的营养，但是在一起吃会引起腹痛，对我们的肠胃非常的不利。

鸭蛋的食用方法

鸭蛋的营养物质可以说是非常的丰富了，而且味道也非常的丰富，它的不同做法更能丰富鸭蛋的味道，能吸取到更好的的营养物质。

西红柿鸭蛋粥

材料：鸭蛋，西红柿，米，砂锅、盐、香油。

• 做法：准备好材料，大米洗干净，也可以提前浸泡一小时；
• 砂锅洗干净擦干开小火放入一点食用油均匀的涂上，在放入大米放入半锅水；
• 大火煮开再转小火煮二十五分钟粘稠就行了，转小火如果粥会喷出来可以放进去一双筷子夹好；
• 西红柿洗干净切好粒，鸭蛋打好，打开盖子搅动一下锅里放入切好的西红柿煮个一分钟差不多，淋入蛋液一分钟后再次搅动放入盐和香油就做好了。

功效：能够强健身体，鸭蛋中的营养物质非常的丰富，对我们的骨骼有一定的促进的作用，还能一定程度上的预防贫血。

自腌咸鸭蛋

材料：鸭蛋、盐、白酒。

• 做法：鸭蛋用水冲洗干净并擦干水分，盐倒入盘中，白酒倒入碗中，鸭蛋放在酒碗里浸泡二十秒；
• 从酒碗里拿出鸭蛋，在盐盘中来回滚动，均匀沾上盐粒，把沾满盐的鸭蛋装入食品袋中系上结，紧紧的把鸭蛋包起来，放在干燥通风处三到四周就可以吃了。

功效：能清肺火、降阴火，鸭蛋对肺热咳嗽、喉咙痛、等疾病有一定的治疗的作用，而且咸蛋黄中的油对我们的眼睛还有一定的保护作用，而且小孩吃了鸭蛋也有很好的保护作用。

南瓜炖蛋

材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

• 做法：南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，清洗干净，抹干；
• 将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀；
• 倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

鸭蛋含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，给人体补充的养分甚至比鸡蛋还要多，这也大大的增强了鸭蛋的存在感。