西梅的功效与作用-营养价值、不宜人群、禁忌、食用方法

西梅虽然称为梅，但其实是李子的一种，外形和杏梅，但和杏梅不同的是，西梅呈碱性，营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素A、矿物质、微量元素等，尤其是铁含量，可以位于十大榜首，对于有补铁需求的人群，是不错的选择，但因为其糖分也很高，所以糖尿病患者要控制食用，以免导致血糖升高，不利于控制血糖的水平。

西梅的功效与作用

西梅[1]营养丰富，食用对人体有很大的益处，它里面的抗氧化分子可以延缓人体衰老，丰富的钾元素、铁元素、维生素可以起到美容养颜、补充叶酸、保护视力、增强胃部蠕动力等以及其他功效。

抗氧化

西梅中的抗氧化成分是提子的2倍还要多，抗氧化剂对人体极为重要，能起到防止心脏病等疾病的恶化、预防白内障形成的作用，并且能够延缓衰老。

美容养颜

大量的宿便堵塞在肠道里，使得毒素、垃圾无法及时排出甚至被肠道当做“营养”重新吸收，于是导致肤色晦暗、斑痘丛生、口臭熏人，由于西梅汁能够促进排便排毒，清除体内毒素，让肤色焕然一新。

补充叶酸

补充叶酸通过人体的新陈代谢能有效地预防心脏疾病和中风。对在血液中的叶酸水平减低的老年人尤显重要。西梅与其它水果和蔬菜一样，对补充人体叶酸起着重要的作用。

保护视力

西梅是补充维生素A的最佳起原，因为它所含的维生素A不少。维生素A是一种脂溶性维生素。对珍爱人体肌肤和发质极为重要。同时，它有助于人体的骨骼生长、牙齿发育等。

增加胃动力

便秘的发生绝大多数是因为肠道缺乏足够的主动蠕动所致，天然西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，帮助恢复为动力，轻松缓解便秘。

预防骨质流失

最近的生物实验进一步证实加州西梅不仅有效防止了骨质流失，同时还能帮助骨质重塑。不论男女，每日10颗加州西梅，就可以轻轻松松做到骨质保健的效果。

维持酸碱平衡

西梅汁的钾含量是非常高的，钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。而且西梅汁中的碱能让宝宝更聪明。

有效抑制自由基西

当中的“绿原酸”，能有效抑制自由基，并且降低体内的坏胆固醇(LDL)，有助预防慢性疾病如心脏病及癌症等。不可不知的是，这些营养物主要附在西梅的果皮上，因此连皮吃更有效果。

西梅的营养价值

西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。专家们研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相当于吃了一只新鲜水果的纤维含量。

• 膳食纤维能促进肠道蠕动，俗称“肠道清道夫”，对防治结肠肿瘤、心血管疾病都有帮助；
• 西梅是补充维生素A的最佳来源，因为它所含的维生素A不少。维生素A是一种脂溶性维生素。对保护人体肌肤和发质极为重要；
• 维生素C能促进骨骼生长、肌肉发育，防止血管硬化，保护牙齿，并有助于铁质的吸收。经常食用西梅之类略含维生素C的食物，使其在人体积累，保持健康；
• 西梅的纤维非常丰富，一直是通便的“良”果，由于西梅在夏季才能吃到，所以平日要吃，便要以西梅汁及西梅干代替，不过这两者的糖分均较高，卡路里亦会进一步提升；
• 西梅的铁质较高，位列十大榜内。铁质可令你的面色红润、充满光泽，而且增加体力，令你看来更精神奕奕。作为一种无机物，铁在人体的血流中携带氧份。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。食用西梅等各种含铁食物，能有效地帮助人体摄入足量的铁质

西梅的食用方法

西梅它的营养丰富水分充足，清洗干净之后便可以直接食用，如果觉得单吃口感比较单调可以搭配其他食材制作出不同的美食，这样也能充分汲取营养物质。

西梅蛋糕

材料：自发粉200g，鸡蛋4个，黄油(或芝麻油)适量，白糖适量，西梅(或其他果肉)

1. 1. 做法：把鸡蛋、糖和芝麻油调匀，调至白糖基本溶化后，加入自发粉，然后搅拌均匀；
2. 2. 加入西梅肉(可用刀切成小块)；
3. 3. 在电饭煲内抹点食用油，将面浆倒入电饭煲；
4. 4. 插上电源，如煲饭一样，煲约30分钟，即可享受美味蛋糕。

西梅果酱

材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水适量。

1. 1. 做法：将西梅放入盆中，清洗干净。取出西梅用刀切成两半，依次去核；
2. 2. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖；
3. 3. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。大火熬煮，直至锅开；
4. 4. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红；
5. 5. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可；
6. 6. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存；
7. 7. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助；
8. 8. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。

西梅干面包

材料：天然酵母250g（100%水粉比）、面包粉375g、水175g、砂糖35g、盐10g、切碎的西梅干150g

1. 1. 做法：混合水和天然酵母，分步加入面包粉，砂糖，盐，西梅干；
2. 2. 浸泡30分钟左右后，揉成团，一发至2倍大（基本需要一个上午的时间）；
3. 3. 休息，分割为5份，整形；
4. 4. 二发；
5. 5. 蒸汽250°烤30分钟左右，上色后降温到210°；
6. 6. 放凉食用。

西梅炖排骨

食材：猪小排骨、山药半根、西梅半盒、料酒两茶勺、葱姜段、生抽一汤勺、盐适量。

1. 1. 做法：猪小排骨清洗干净斩小段，用加了料酒和姜片的水飞过，捞出控水；
2. 2. 起热锅，入底油，待五成热时下入排骨（若排骨上水份多，可提前用厨房用纸试去），两面煎至金黄色；
3. 3. 加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水，大火烧开，关中小火炖30分钟；
4. 4. 山药去皮清洗干净，切滚刀块，加入锅中，中火炖10分钟，加盐调味，收汁即可。

西梅的不宜人群

西梅里面的微量元素对于胃溃疡患者是不利的，西梅的糖分也比较高对于患有糖尿病患者的人还是尽量不要食用，还有体寒，容易腹泻的人尽量少吃。

胃溃疡患者

 西梅中含有大量的糖类、有机酸，可以增加胃液的分泌，过量食用会刺激胃黏膜，若胃溃疡患者食用，可能会加重病情。

糖尿病患者

西梅含有比较多的是果糖和多种葡萄糖，要是长期这样吃的话，很容易出现血糖飙升的情况，少量食用由于花青素和维生素的作用，对血糖的影响并不大，但是一旦食用过多便会出现血糖升高的现象。

虚寒体质

西梅性寒凉，虽营养丰富，但寒性体质的人并不适合食用，容易刺激肠胃，降低体质，加重病情，另外经期的女性也不宜食用，会刺激卵巢和子宫，引发经痛，月经量不正常等问题。

腹泻患者

腹泻患者别吃西梅西梅中富含果胶和膳食纤维，能推动肠胃的蠕动，有通便的作用，若腹泻患者食用，可能会加重身体不适。

西梅的禁忌

西梅可以制作出多种美食也可以搭配其他食材，但是对于下面的几种食材还是尽量避免，西梅在空腹的的时候不要食用太多对胃部会产生影响。

忌与茶同食

很多人喜欢将西梅榨汁饮用，切忌不可添加茶水，茶叶中含有很多的鞣酸能与西梅中的铁质发生反应，严重影响铁元素的吸收，长期如此食用可能引起缺铁性贫血。

忌过量食用

吃多了西梅，最直接损害的就是我们的肠胃，西梅中含有大量的植物酸，比如枸椽酸、苹果酸、琥珀酸等都对胃肠有一定的刺激作用，会增加胃酸的分泌量，食用过多会导致胃酸过多，严重影响胃肠功能。

忌空腹食用

由于它是酸性的水果，不仅会对我们的食欲方面造成一定的影响，它本身的纤维素和维生素也是比较多。虽然在排解废物的时候有一定作用，同时，也会因为胃酸过多，从而导致伤害我们胃的效果。

忌与菠菜同食

西梅中矿物质钙的含量很高，而菠菜中草酸的含量很高，这两种食物一起食用也会发生化学反应，生成的草酸钙是能以消化的沉淀物质，会降低事物的营养价值，更会增加肾结石和胃石的风险。

忌与鸡蛋黄同食

鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇类食物过多会严重抑制维生素A的吸收，会降低西梅的营养价值，而长期如此更可能出现维生素A缺乏引起的夜盲症，视力模糊以及肝功能下降等症状。