酸辣鸡血是河南开封的一道传统家庭美食，富含多种微量元素，无论男女老少皆可服用。尤其是对处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女可以防治缺铁性贫血。现在酸辣鸡血已经演化出多种不同的做法，接下来我们以河南开封地区的做法为例，详细的介绍下酸辣鸡血的做法。

1、准备所需材料

我们做酸辣鸡血所需要的食材有鸡血、姜、蒜、小葱、红辣椒、泡椒。

2、整理食物素材

将清洗干净的鸡血切块，将蒜切碎放碗中，红辣椒和泡椒切圈，葱白切小段也放碗中，葱叶也切小段。

3、酸辣鸡血过程

第一步：水开后放鸡血下去焯水，放盐和料酒，把鸡血推散开来，水再次煮开后捞出鸡血，控掉水分。

第二步：另起锅，锅热放油，放配料下去炒香，炒香后放两勺豆瓣酱，炒出红油，然后加水，倒入适量生抽、鸡精、少许糖，再来点胡椒粉，调好胃后放入鸡血，开中火煮五。

第三步：等待六分钟，让鸡血煮入味，等鸡血煮得差不多了倒入些淀粉水勾芡一下，出锅前放葱段和陈醋，一道非常下饭的酸辣鸡血就完成了。

制作酸辣鸡血要注意鸡血无论烧、煮一定要余透，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

酸辣鸡血汤的做法是非常简单的，网上的教程有很多，你可以根据自己的喜好选择一种。酸辣鸡血汤属于痛经食疗药膳食谱之一，具有暖宫、驱寒、利肠通便的功效。鸡血能为人体提供多种微量元素以及优质的蛋白质，对营养不良、心血管疾病的调理都有益处。另外鸡血中还含有较多的铁元素，能够防治缺铁性贫血，处于生长发育过程中的儿童、孕妇、哺乳期女性平常可以多吃。

酸辣鸡血汤的做法

1. 1. 第一步：将买回来的鸡血清洗干净，切块焯水，同时将小红椒，葱姜蒜，香菜，清洗干净切好备用；
2. 2. 第二步：起锅烧油，待油热之后放入葱姜蒜爆香，放入料酒，再加两碗水；
3. 3. 第三步：加水后，放入鸡血，加入少许生抽、白胡椒和盐，盖上锅盖焖煮10-15分钟；
4. 4. 第四步：待鸡血煮熟后可以加入小红椒，菜叶，鸡粉和两勺醋，醋的量可以根据自己的口味来放；
5. 5. 第五步：盖上锅盖小火焖一下，2分钟后揭开锅盖，加入香菜，起锅装盘。