其实并不是龙利鱼很脏,而是冒充成龙利鱼的巴沙鱼很脏。龙利鱼其实是属于海水鱼,主要生活在中国近海海区,而巴沙鱼就不同了,巴沙鱼的主要产地是越南的湄公河,并因为巴沙鱼剥皮之后和龙利鱼非常相似,所以很多不良商家都用巴沙鱼来冒充龙利鱼。而巴沙鱼属鲶鱼类,在民间鲶鱼一直被认为是最脏的鱼,所以才有这个言论。
现在的饮食是非常丰富的,但是最基本的蛋白质摄入还是是通过平常的肉类来补充的,鱼类尤其重要,但是现在因为很多老人小孩对于吃鱼都可能存在一定危险性,比如鱼刺,所以没有鱼刺的鱼现在是很受欢迎的,比如龙利鱼,但是最近有很多人都说龙利鱼很脏,是吃垃圾长大的,但是现在我国的龙利鱼百分之九十都是巴沙鱼冒充的,所以脏的其实是巴沙鱼:
- 1. 鱼属品种不好:虽然这个巴沙鱼的名字很好听,但是它的学名叫做博氏巨鲶,是一种鲶鱼,在民间人们对于鲶鱼的影响就是脏,而且各种垃圾都会吃,甚至还有说是吃粪便长大的;
- 2. 养殖地区环境差:巴沙鱼是湄公河里一种特有的鱼类,而且具有生长快、个体大、产量高等优点,但是很多人对于越南湄公河的影响就是环境非常差,养的鱼体内金属汞很容易超标;
- 3. 鱼片接触药品:在进行巴沙鱼的运输的时候,都会在运输过程中使用保水剂,制作过程中都经过泡药的步骤,鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂。
巴沙鱼和龙利鱼,是两种完完全全不同的鱼。经常被混淆,原因除了有些商家暗戳戳的带节奏外,也因为两种鱼加工成鱼片后纹理和形状相似,而且都没有肌间小刺,冻成个冰坨后的确不好分辨。所以很多商家就把巴沙鱼进行冒充,很多不明真相的人就说龙利鱼是很脏的,但龙利鱼本身就已经被冒充,这些言论都是关于巴沙鱼的。
所以说是因为消费者们购买到了仿冒的“龙利鱼”,所以才会有龙利鱼脏的言论,所以对于巴沙鱼和龙利鱼我们一定要注意它们两者之间的区别,这样才能避免购买仿冒的龙利鱼,不管是从外观还是鱼肉都是可以分辨的,如果有条件购买的话,最好购买整条未剥皮的龙利鱼,这样就避免买到假货,如果不能的话,就可以通过这些区别来分辨:
- 1. 两者鱼肉的区别:巴沙鱼的鱼皮和鱼肉之间有厚厚的脂肪,其肉较厚,而龙利鱼的鱼肉较薄,并且右侧的鱼肉相较于左侧的鱼肉更加厚实;
- 2. 两者的价格区别:龙利鱼的市场价格一般在40-50元左右,而巴沙鱼的市场价格一般在5-6元,如果价格过低,那就是巴沙鱼。
真正的龙利鱼是半滑舌鳎以及相关物种,而且龙利鱼粗蛋白质量分数是19%,远超巴沙鱼的9.8%。虽然两者都含有氨基酸,但龙利鱼肌肉中氨基酸比例会更高,而且龙利鱼中优质矿物元素磷、钾、钙、镁都远高于巴沙鱼,而且好脂肪ω-3多不饱和脂肪酸更多,巴沙鱼则差得多。所以对于两者的区别,大家一定要仔细观察。