番茄红素是存在于植物性食物中的一种类胡萝卜素，对于保护人体心脑血管和皮肤，以及增强人体的免疫力有很重要的作用；一般来说成熟的红色植物果实中番茄红素的含量较高，比如番茄、胡萝卜、西瓜等，多被用做天然色素被添加在食物里面，但是现在也越来越多地应用于功能食品、药品和化妆品中。

番茄红素的作用

1. 1. 保护心脑血管：能够防止脂蛋白被氧化，还可修复完善被氧化的细胞，同时还可以降低人体胆固醇，对于局部的脑缺血也有保护作用，能够缩小脑灌注损伤的面积；
   
2. 2. 保护皮肤：番茄红素能够降低皮肤受辐射或紫外线的伤害，因为番茄红素本身能够吸收有害光，可以很好的防止晒伤，同时还能够淬灭表皮细胞中的自由基，进而淡化老年斑；
   
3. 3. 增强免疫力：番茄红素可活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，研究表明，服用中等剂量的番茄红素可以可提高人体的免疫力；
   
4. 4. 增强机体氧化应激能力与抗炎作用：番茄红素具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力，是常用的抗氧化剂β-胡萝卜素的2倍多。
   

综上我们可以得知，番茄红素对于人体有很好作用，也正是因为这些作用，使得各个领域的创新产品不断涌现。