两者在营养价值上最大的区别就是纯牛奶中的蛋白质含量会更高。我国对于调制乳的定义为，调制乳是以不低于80%的牛奶为主要原料，然后添加其他原料制成的液体产品，而纯牛奶是以生牛(羊)乳为原料的液体产品，可能部分产品会添加一部分的复原乳，由此可以看出，纯牛奶的蛋白质含量是高于调制乳的蛋白质含量的。

调制乳和纯牛奶的区别

1. 1. 口感：牛奶的主要材料是生牛乳，喝起来还没有那么甜，而调制乳添加了很多食品添加剂，味道和品种非常多，并且味道会更甜一些；纯牛奶最接近牛奶的奶味，因此口感甜的是调制乳，口感奶香味足的是纯牛奶。
   
2. 2. 蛋白质含量：调制乳的蛋白质含量不低于2.3g/100g，而纯牛奶的蛋白质含量不得低于2.9g/100g，纯牛奶的蛋白质含量要比调制乳更高；
   
3. 3. 成分：纯牛奶的成分相对简单，就是新鲜的牛奶，没有添加其他的东西，口味醇厚，调制乳是由纯奶、其他原料或食品添加剂或营养成分补品制成的。
   

以上就是调制乳和纯牛奶的区别，简单来说，调制乳的营养成分没有纯牛奶高，相对于其他饮料来说，蛋白质的含量还是比较高，此外就是调制乳的口味和种类会比纯牛奶更加的丰富。

调制乳和纯牛奶的区别就在于乳量、成分、制作过程和适用人群的不同。纯牛奶是没有添加其他任何物质的牛奶，适合所有人群饮用，而调制乳采用杀菌或者灭菌的工艺制作而成，不适合乳糖不耐受的孩子，像市面上销售的高钙奶和风味牛奶都属于调制乳。

调制乳和纯牛奶的区别

1、含乳量不同：纯牛奶的含乳量要求在100%，而调制乳的含量要求只需要不低于80%就可以了。

2、成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，需要保持100%的牛乳，而调制乳除了80%以上的原料牛乳之外，还可以添加其他的食品添加剂、营养强化剂等。

3、制作过程不同：调制乳是在生牛乳的基础上，添加适量的营养强化物质，并且采用适当的杀菌或者灭菌的方法制作而成，而纯牛奶不添加任何物质，采用适当的杀菌工艺直接制作而成。

4、适用人群不同：市面上销售的高钙奶、风味牛奶等都属于调制乳的范畴，如果宝宝是乳糖不耐受的体质，一喝牛奶就腹胀腹泻，那么孩子就是不适用。而纯牛奶适合所有普通人群。