生牛乳和纯牛奶最主要的区别就是来源不同、外观不同、营养价值不同。生牛乳是直接从奶牛身上挤下来的新鲜牛奶，是不能直接饮用的，而纯牛奶是经过加工后的牛奶，两者相比较纯牛奶的安全性更高。从外观来讲的话生牛乳比较浓稠一些，而纯牛奶具有一定的流动性，两者相比纯牛奶会偏黄一点。

生牛乳和纯牛奶的区别

1、来源不同：生牛乳是指从奶牛身上直接挤下来的新鲜牛年，需要经过巴氏消毒才能饮用，而纯牛奶是指经过一系列加工后的牛奶，相对生牛乳来说安全性更高。

2、外观不同：生牛乳具有一定的粘稠度，流动性也不强，颜色为乳白色，但纯牛奶是一种均匀的胶体，具有一定的流动性，并且粘稠度比生牛乳要低很多，颜色会比较偏黄一点。

3、营养价值不同：纯牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比较容易吸收和消化，生牛乳中富含有免疫球蛋白，可以有效的抵抗病毒，补充生长发育所必须的钙质。

生牛乳和纯牛奶除功效有差别之外，来源、外观等方面也是不同的。生牛乳是新鲜的牛乳，它在很大程度上保留了新鲜的味道和营养成分，而且是刚从乳牛中挤出来的牛奶，没有经过任何处理和加工。而纯牛奶是生牛乳经过二次加工之后产生的牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体。就单从营养价值来讲，生牛乳的营养价值是远远高于纯牛奶的，但是最好不要直接喝生牛乳，如果牛不好的话可能会有细菌。

生牛乳和纯牛奶虽然都是牛奶，但是二者确是两种不同的东西，一般来讲生牛乳的营养价值会更好，因此建议在购买牛奶的时候优先选择生牛乳，此外二者在来源、饮用方式上也会有所不同。

1. 1. 来源：生牛乳指的是从奶牛身上直接挤下来新鲜的牛奶，纯牛奶指的是经过一系列加工的牛奶，细菌存在的可能性较低；
2. 2. 饮用方式：生牛乳不可以直接饮用，必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用，纯牛奶属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用；
3. 3. 外观：生牛乳有一定的粘稠度，流动性不强，为乳白色，纯牛奶是一种均匀的胶体，有一定的流动性，且粘稠度比生牛乳要低，颜色为乳白色或偏一点的黄色；
4. 4. 作用：生牛乳中有纯牛奶没有的免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

总的来说，在日常生活中直接饮用纯牛奶会方便很多，因为可以直接饮用，虽然纯牛奶的营养价值没有鲜牛乳高，但是也能满足人体日常的营养需要。

其实牛奶除了生牛乳和纯牛奶之外，还有很多其他的类型，目前市面上主要还存在鲜牛奶、超高温灭菌乳和调制乳，其中生牛乳的营养价值最高，调制乳的营养价值最低。

1. 1. 鲜牛奶：鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌温度在85℃，温度较低，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感粘稠风味浓郁，比较好喝；
2. 2. 超高温灭菌乳：超高温灭菌乳也就是用瞬间高温杀死牛奶里面的细菌，然后用利乐盒来包装起来的牛奶，营养成分一般；
3. 3. 调制乳：调制乳也是市场上常见的产品，它以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、营养强化剂或食品添加剂，采用适当的杀菌或灭菌等生产工艺制成的，口味比较多样化。

通常情况下，我们还是建议大家选择冷链过来的、保质期比较短的牛奶。它可以更好地补充人体所需的有益菌，像蛋白质、维生素、矿物质等个别的营养也会更多的保留，比如生牛乳、鲜牛奶。