生蚝性质寒凉，脾胃虚寒者、女性经期时、孕妇不宜过多食用；还容易催发疮疡肿毒等皮肤病，皮肤病患者应该避免食用；生蚝含异体蛋白，所以对海鲜过敏的人应该慎吃生蚝以免诱发过敏。另外生蚝不能与啤酒、破财、麻黄一起食用，在烹饪的过程中不能加太多盐，否则摄取过量钠，导致会增加心血管负荷。

生蚝的禁忌人群

1. 1. 孕妇：由于生蚝是寒性食物，食用之后身体会变得虚弱，还容易上火，因此处于经期或者怀孕的女性，最好是不要食用；
2. 2. 过敏人群：尤其是对海鲜过敏的人，是不能食用生蚝的，吃了之后皮肤会出现很多小红点；
3. 3. 脾胃不好的人：肠胃、脾胃不好的人，吃了生蚝之后，肠胃无法及时消化吸收，就会增加肠胃的负担，从而引发一些疾病，吃多了还会造成便秘、消化不良；
4. 4. 肝硬化患者：这类人群食用之后就会影响肝脏的健康，会使病情急剧恶化，因此应该避免食用生蚝。

生蚝具有很高的营养价值，维生素含量以及蛋白质含量高，可以养生滋补，但是以上人群适不适合使用生蚝的，否则对健康造成很大的影响。

首先把生蚝放入清水中，加入少许的盐与香油，至少静置3小时左右，这样可以让生蚝吐沙，其次用清水冲洗，用刷子刷掉外壳上面藻类和泥沙。洗干净了的生蚝是可以直接煮的，带壳的生蚝一般煮8-10分钟，生耗还是尽量不要生吃，因为里面含有寄生虫，生吃可能会给肠胃带来不适。生蚝可以在清洗干净之后，可放入冰箱冷藏，一般温度在4-5℃左右，一般能保存3-7天，时间久了会影响生蚝的口感。

生蚝富含各种维生素、蛋白质以及未来那个元素，营养价值很高；具有养肝解毒的作用，能后缓解疲劳和增加体抗力，还具有补肾壮阳，提高性功能的功效，还具有淤血净化的功能，对心肌梗塞、脑梗塞都有不错的预防效果。生蚝的脂肪含量和碳水化合物都不高，因此热量比较低，进入人体之后比较容易被消化，适合减肥期间食用。