土豆和鸡蛋一起吃一般是不会中毒的。土豆和鸡蛋都是生活中比较常见的食物，两者搭配通常会有很多种吃法，如果生活中出现土豆和鸡蛋一起吃中毒的现象，那么可能是因为采用了发芽或者发青的土豆，这类土豆本身就含有毒素，如果吃了这样的土豆是会引起中毒的。另外需要注意的是土豆和鸡蛋都不是容易消化的食物，肠胃消化不好的人要少吃。

鸡蛋和土豆一起吃的注意事项

1、不能吃皮：土豆皮中含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量的这类物质之后可能会引起急性中毒的情况。

2、不能吃土豆芽：当土豆和鸡蛋一起吃的时候如果发现土豆发芽，这个时候需要将土豆芽去掉并且要连着土豆芽发青的那一块都去掉，否则就会导致中毒。

3、肠胃消化不好的少吃：对于肠胃消化不好的患者要少吃鸡蛋和土豆，因为土豆和鸡蛋都不是好消化的食物，肠胃不好的人食用之后可能会导致积食、消化不良的后果。

土豆和鸡蛋一起吃有毒的说法还有待考证。部分专家认为，土豆和鸡蛋是可以一起吃的，因为土豆和鸡蛋含有淀粉和蛋白质，能够为身体提高足够的营养，也是比较互补的一类事物。但也有部分专家认为，土豆和鸡蛋是不能同时吃的，这是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，和土豆一起食用后，会让淀粉和土豆产生作用，生成一种有害物质。

关于土豆和鸡蛋能否一起吃的说法还没有得到最终确信，有些专家认为可以一起吃，而有些专家则认为不能，分别是因为以下这几种原因：

1. 1. 营养丰富：鸡蛋中含有蛋白质和脑磷脂、维生素A，而土豆中的淀粉含量较多，同时含有少量的蛋白质、矿物质等，二者是比较互补的食物，营养丰富，可以一起吃；
2. 2. 降低蛋白质吸收率：鸡蛋中的蛋白质和土豆中的淀粉会在胃酸的帮助下发生作用，生产一种有害物质，再加上土豆中的胰蛋白酶抑制物，鸡蛋中的蛋清共同作用，会减低人体对蛋白质的吸收率；
3. 3. 导致胃酸或胃疼：鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，一起吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种物质，容易胃酸或胃疼。

由此可见，无论是说土豆和鸡蛋可以一起吃，还是不可以一起吃，都是有一定道理的，大家可以根据自己的肠胃情况来做决定，如果肠胃比较差的人，是不建议把土豆和鸡蛋一起吃的。

土豆和鸡蛋都是非常有营养的食物，但是也不能随意的食用，还是要注意一些饮食禁忌的，土豆和鸡蛋的饮食禁忌分别如下：

1. 1. 土豆的饮食禁忌：土豆的饮食禁忌是比较少的，主要就是要注意不能吃已经发芽、变质、变绿的土豆，另外野生的土豆也是不能乱吃的，否则很容易导致中毒；
2. 2. 鸡蛋的饮食禁忌：吃完鸡蛋后不能立刻吃糖、浓茶、豆浆、消炎药、柿子、鹅肉、兔肉等，这些食物都会与鸡蛋发生相互作用，会导致人体出现不适症状，在食用时应该避免。

由此可见，虽然民间有土豆忌鸡蛋的说法，但是还没有得到专家的证实，食用后是否会导致不适要根据个人的情况加以分析，一般来说，肠胃不好的人不建议把土豆和鸡蛋放到一起吃。